A fibra inibe a absorção de proteínas?

A fibra dietética vem das partes de carboidratos de plantas que os seres humanos não podem normalmente digerir. Ao formar uma substância viscosa semelhante ao gel no sistema digestivo, a fibra pode diminuir o tempo de trânsito dos nutrientes através dos intestinos e proteger esses nutrientes da digestão. Evidências sugerem que a fibra pode inibir a absorção de açúcar, colesterol e vários minerais. Também pode afetar a absorção de proteínas.

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Tipos de fibra

Grãos inteiros, feijões, frutas e vegetais são todas fontes excelentes de fibra dietética. Diferentes tipos de plantas podem variar na quantidade e tipo de fibra que eles contêm. Existem dois tipos de fibras: solúveis e insolúveis. A fibra solúvel geralmente é aquela que afeta a absorção de nutrientes. Está presente em componentes da planta como pectina e goma. Cada um pode ter um efeito diferente, por isso é difícil fazer uma única reivindicação sobre fibra.

Significado

Os efeitos da fibra alimentar são absolutamente essenciais para a utilização de proteínas no corpo humano. As proteínas que de outra forma são de alta qualidade podem na prática ser relativamente pobres devido a uma baixa taxa de absorção. Como a proteína é essencial para quase todo processo fisiológico em organismos vivos, mudanças significativas na taxa de absorção podem ter ramificações em todo o resto do corpo.

Efeitos da fibra

Numerosos estudos exploraram os efeitos da fibra na digestão das proteínas medindo o grau de perda de nitrogênio na excreção humana. O nitrogênio é um componente importante da química protéica. Usando esse método, os pesquisadores podem descobrir a quantidade de proteína que o corpo humano realmente absorve. Como esperado, a taxa de absorção pode variar significativamente dependendo do tipo de fibra, como celulose, pectina ou uma mistura de vários tipos. A variação no design experimental também complicou questões. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, a redução da digestibilidade aparente das proteínas é tipicamente inferior a 10%.

Explicações

Existem três explicações possíveis para a presença de proteína alimentar não digerida no sistema digestivo: a fibra pode inibir o trabalho de enzimas que quebram proteínas alimentares; a fibra pode resultar em redução direta no tempo de trânsito da proteína; e as proteínas dentro das células da planta podem ser menos acessíveis às enzimas digestivas em comparação com as proteínas nas células animais. A excreção de nitrogênio também pode ser o resultado de fatores que não sejam proteínas não digeridas. Por exemplo, a ingestão de fibras estimula o crescimento bacteriano, aumentando a produção de nitrogênio.