O suco de salmoura aumenta o metabolismo?

Conservar vegetais em casa era uma atividade muito comum com as gerações passadas. Pickling preserva os alimentos, o que foi especialmente importante antes da refrigeração. O vegetal mais comumente em conserva é o pepino, embora outros vegetais também estejam em conserva. Enquanto você pode assumir que o suco de pepino é inútil e que deve ser jogado fora depois que os picles são comidos, o suco contém nutrientes e tem valor. O suco de salmoura é rico em ácido acético, o que ajuda na digestão e estimula o metabolismo. No entanto, o suco de pepino é rico em sódio, então pergunte ao seu médico quanto é seguro para você beber.

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Decapagem

A arte de decapagem de vegetais e outros alimentos é de milhares de anos. O decapagem é o processo de conservação de alimentos em água salgada ou uma solução ácida, como o vinagre, também conhecido como ácido acético. Bactérias prejudiciais não podem crescer em condições salgadas ou ácidas, mas algumas espécies benéficas podem. Quaisquer benefícios para a saúde obtidos com a ingestão de suco de salmoura, incluindo os efeitos metabólicos, devem-se principalmente ao seu teor de ácido acético.

Ácido acético

O ácido acético é o ácido primário em todos os vinagres, incluindo vinagre branco, vinagre de malte e vinagre de maçã. Em essência, o suco de salmoura é vinagre diluído, que pode ser usado em saladas como curativo ou consumido com moderação como bebida. O grupo acetilo no ácido acético é fundamental para o ciclo de Krebs, que é um processo celular que metaboliza carboidratos e gorduras em moléculas de energia chamadas ATP, de acordo com o livro "Metabolismo Humano: Diversidade Funcional e Integração". "Além disso, o ácido acético foi encontrado para suprimir a acumulação de gordura em estudos com animais. Conseqüentemente, o consumo de ácido acético a partir de suco de salmoura ou outras fontes pode aumentar o seu metabolismo, mas outros fatores estão envolvidos, incluindo o funcionamento adequado de sua glândula tireóide, fígado e pâncreas. Se você acha que seu metabolismo é lento, faça uma consulta com seu médico e discuta todos os fatores envolvidos.

Vitamina B-12

O decapagem também pode melhorar o valor nutricional dos alimentos e suco através da introdução de vitaminas B a partir de bactérias amigáveis, de acordo com a "Enciclopédia da Nutrição Humana". "Bactérias amigáveis, como aquelas que vivem dentro do intestino grosso, podem proliferar em suco de pepino e produzir vitamina B-12. A vitamina B-12 tem muitas funções, mas é necessária para uma digestão eficiente e estimula o metabolismo. A quantidade de B-12 no suco de pepino varia consideravelmente e depende da técnica de decapagem. Além disso, uma proporção significativa da vitamina pode ser absorvida pelo alimento em conserva e não permanecer no suco.

Cuidados

O suco de salmoura também é rico em sódio, o que é necessário como eletrólito, mas pode ser prejudicial em grandes quantidades.Pessoas com hipertensão, ou hipertensão arterial, devem ser especialmente cautelosas sobre o consumo de alimentos ou bebidas com alto teor de sódio. Se você está considerando beber suco de pepino para fins de perda de peso, consumir muito sódio pode fazer você reter água e realmente ganhar peso no curto prazo.