Alimento Com Lactobacillus
Índice:
- Vídeo do dia
- Yogurt & Kefir
- Acidophilus Milk
- Miso & Tempeh
- Sauerkraut
- Manteiga, creme de leite, queijo
- Suplementos
O Lactobacillus é uma bactéria de ácido lático naturalmente encontrada no trato gastrointestinal e na vagina. Existem muitas cepas de lactobacillus existentes e são comumente usadas para processar e fermentar alimentos. O Lactobacillus é considerado um probiótico - um microorganismo vivo que pode beneficiar a saúde quando consumido. Os benefícios do lactobacillus na dieta incluem intolerância reduzida à lactose; prevenção de infecções fúngicas; controle sobre diarréia e sintomas associados à síndrome do intestino irritável; prevenção de câncer, alergias e eczema; imunidade melhorada e infecções menos graves; e diminuiu o colesterol.
Vídeo do dia
Yogurt & Kefir
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L. acidophilus, L. bulgaricus e L. plantarum são todas as cepas de lactobacillus usadas para fazer iogurte e kefir, um produto tipo iogurte originário de Turquia e Pérsia. As culturas bacterianas são adicionadas ao leite para fermentar e engrossar o produto final. Estudos publicados no "Journal of the American College of Nutrition" e os "Annals of Internal Medicine" descobriram que comer iogurte teve o potencial de reduzir o risco de doença cardíaca coronária e infecções fúngicas.
Acidophilus Milk
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Lactobacillus acidophilus é adicionado ao leite por suas propriedades probióticas e porque acredita-se que seja mais fácil digerir do que o leite normal para indivíduos intolerantes à lactose. Existem dois tipos de leite acidophilus: o leite doce é refrigerado imediatamente após a bactéria ser adicionada, enquanto uma versão agitada é permitida a fermentar antes da refrigeração.
Miso & Tempeh
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O Miso é uma pasta de soja fermentada, e o tempeh é feito de fermentação de soja integral; ambos são usados na culinária asiática. O Lactobacillus é utilizado durante a fermentação para controlar o crescimento de bactérias indesejáveis.
Sauerkraut
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O chucrute é tradicionalmente fermentado com bactérias que ocorrem naturalmente no repolho; No entanto, na fabricação comercial, uma cultura bacteriana é adicionada. O chucrute que foi pasteurizado não contém lactobacillus porque o processo de pasteurização mata a bactéria.
Manteiga, creme de leite, queijo
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O Lactobacillus e outras bactérias, como o estreptococo, são usados para produzir soro de leite coalhado, creme azedo e queijo. O processo para produzir esses produtos é muito semelhante ao do iogurte, mas difere na tensão de bactéria utilizada e no comprimento da fermentação. As culturas de bactérias usadas para fazer o queijo adicionam ácido e sabor ao produto final.
Suplementos
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Os suplementos de Lactobacillus vêm em formas de comprimidos, cápsulas e líquidos. A dose em que um suplemento é benéfico está sendo pesquisada e diferentes marcas de suplementos podem conter diferentes cepas e doses. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, os possíveis efeitos colaterais dos suplementos de lactobacillus são cólicas abdominais e gás, o que pode ser controlado pela limitação da dose adotada.
