Contaminação por fungos de amendoim

Os amendoim são uma das várias culturas que são vulneráveis ​​a aflatoxinas, toxinas produzidas por fungos que crescem em certos alimentos e alimentos. Estes contaminantes naturais são perigosos para humanos e animais - e ligados ao câncer e à morte quando ingeridos em grandes quantidades. A boa notícia é que as agências de regulamentação nos Estados Unidos observam muito as aflatoxinas para garantir a segurança pública.

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Descoberta de Aflatoxinas

As aflatoxinas foram reconhecidas pela primeira vez em 1960, quando mais de 100 000 perus morreram em fazendas de aves de capoeira na Inglaterra. A doença, que recebeu o nome, a doença da Turquia X, foi rastreada para o alimento de amendoim que foi administrado aos animais. Os amendoins continham um fungo produtor de toxina chamado Aspergillus flavus, de onde vem o nome, aflatoxina.

Não é limitado a Amendoim

As aflatoxinas são encontradas não apenas em amendoim, mas também em muitos outros alimentos, incluindo milho, leite, ovos, carne, nozes, amêndoas, figos e especiarias. Na verdade, o milho pode ser o cultivo com maior risco em todo o mundo, porque cresceu durante todo o ano em climas ideais para o crescimento de fungos; É também um alimento básico em muitos países. A semente de algodão é outra cultura que representa um alto risco de contaminação por fungos. As aflatoxinas também são detectadas em leite, queijo, ovos e carne quando os animais ingerem alimentos contaminados.

Efeitos da saúde

As aflatoxinas são rotuladas como agentes cancerígenos humanos que foram encontrados para causar câncer de fígado em animais e humanos, de acordo com o site da Health Health Health. Foi notificado envenenamento grave de aflatoxina em muitos países pobres em todo o mundo. A aflatoxicosis aguda, a síndrome resultante da exposição a aflatoxinas, é caracterizada por vômitos, dor abdominal, edema pulmonar, convulsões, coma e morte, observa o site da Universidade de Cornell.

Considerações de segurança

As aflatoxinas não são consideradas um problema nos Estados Unidos, de acordo com o site Berkeley Wellness. A U. S. Food and Drug Administration permite baixos níveis de aflatoxinas nos alimentos porque os considera como contaminantes inevitáveis. Em muitos países em desenvolvimento, as aflatoxinas representam um risco mais grave, mas nos Estados Unidos, amendoim, manteiga de amendoim e outros alimentos que podem conter aflatoxinas são submetidos a testes rigorosos. As diretrizes da FDA não permitem mais de 20 ppb, ou partes por bilhão, de aflatoxina em alimentos humanos. Ainda assim, há preocupação com os possíveis efeitos a longo prazo da contaminação de aflatoxinas de baixo nível. Você pode limitar sua exposição comprando amendoim e manteiga de amendoim de grandes fabricantes de marcas e descartando nozes mofadas, descoloridas ou descoloridas, notas MedlinePlus.