Gabrielle Reece: Melhor. Refeição. Sempre!

Muito antes de ser voleibol de praia estrela, personalidade da TV e uma das Cinco mulheres mais bonitas da revista "Elle" no mundo, Gabrielle Reece era uma pequena garota em uma cozinha em uma ilha, ajudando a avó a cozinhar. Com apenas 7 anos, ela estava aprendendo a fazer a refeição que continua sendo seu prato favorito hoje: a paella de frutos do mar.

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"Eu chamo comida de frutos do mar" comida feliz ", diz Reece. "Isso me faz lembrar da minha infância, e da minha abuelita [avó], que estava sempre na cozinha. Foi aí que eu passaria algum tempo com ela. O prato me traz conforto. "

Sua receita combinou açafrão, arroz, alho e cebolas com camarão gordo e mexilhões frescos tirados diretamente das águas cristalinas que cercam a casa da família em St. Thomas. (Reece nasceu na Califórnia, mas morou no Caribe até se mudar para a Flórida quando estava na 11 ª série.) A receita foi suave, não picante, o que permitiu a Reece apreciar os sabores dos frutos do mar e as surpreendentes texturas do prato.

"É como uma caça ao tesouro", diz Reece. "Não há duas mordidas são as mesmas. "

Depois de se mudar para o continente e se tornar um atleta e modelo profissional, Reece conheceu seu marido, Laird Hamilton, um surfista campeão que compartilha seu paladar experimental. Juntamente com suas filhas, Hamilton e Reece preparam a paella algumas vezes por ano, sempre servindo com bananas cozidas e feijão preto no lado.

"Eu acho que a comida é uma exploração, é suposto ser divertido", diz Reece. "Nossa paella é feita com muita criatividade. Ninguém está pensando em calorias ou teor de gordura. É sobre o prazer - e porque eu não consigo paella com freqüência, é um verdadeiro deleite. "

" Paella representa uma parte da minha vida que não é óbvia. É um prato que é, como eu estou, conectado ao mar. "

Gabrielle Reece

Como fazer a Paella de frutos do mar de Gabrielle Reece < ->

Gabrielle Reece Crédito da foto: Gabrielle Reece

Ingredientes

1 colher de chá. sal 1 colher de chá. pimenta 1 tbp. azeite 2 xícaras de cebolas picadas (cerca de 2 médias) 4 dentes de alho, picados 1/2 colher de chá. roscas de açafrão esmagadas 4 xícaras de frutos do mar 3/4 xícara de vinho branco 2 limões 2 xícaras de açafrão 1 frango inteiro, cortar em 8 peças 1 xícara de chouriço 1 lb de camarão grande não cozido, descascado, desovado 1 lb de lula limpa cortada em 1/2 Inch anéis 1 dúzia de moluscos, esfregou 1 dúzia de mexilhões, esfregou, com 1 dôa de vieiras 1 libra de bacalhau

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Aqueça o azeite em uma panela pesada e grande em fogo médio-alto. Adicione pedaços de frango e chouriço com sal e pimenta e cozinhe até ficar marrom, cerca de 7 minutos por lado. Usando tongs, remova a galinha do pote.

Adicione cebolas picadas e alho e refogue até que as cebolas comecem a ficar castanhas (cerca de 10 minutos).Mexa em arroz e açafrão. Adicione o estoque de frutos do mar e o vinho ao pote, depois leve a mistura a ferver.

Tempere o seu camarão com o suco de um limão e um toque de sal e pimenta. Grelha no suporte mais alto por 5-6 minutos até ficar um pouco rosa, depois deixa de lado.

Retire a mistura de arroz do fogo e despeje em uma lata de vidro de 15 polegadas x 10 polegadas x 2 polegadas. Organize frango, chouriço, camarão, lulas, moluscos, vieiras e bacalhau em mistura de arroz. Cubra com papel alumínio.

Coloque a paella por cerca de 45 minutos ou até que o frango seja cozido, abrace os moluscos e os mexilhões (descarte os que não abrem) e o arroz é macio. Remova a folha da assadeira. Deixe a paella ficar em 10 minutos. Sirva com cunhas de limão.

Por que ela o ama

"Paella representa uma parte da minha vida que não é óbvia", diz Reece. "Muitas pessoas me vêem apenas como californiano, mas meu pai biológico é de Trinidad, então eu tenho raízes em lugares em que as pessoas estão surpresas ao aprender. É também um prato que é, como eu, ligado ao mar. "

Dica divertida

" A melhor maneira de desfrutar da paella de frutos do mar é com sua família. As crianças podem ajudar a preparar o prato, e o amor que entra na refeição quando você trabalha em conjunto torna ainda melhor. Essa é uma grande parte da minha cultura pessoal e da família que estou criando. "

O que faz uma refeição saudável

Brian Wansink, professor de ciência nutricional da Universidade de Cornell e autor de" Mindless Eating: porque comemos mais do que pensamos ", diz o marisco na paella de Reece é baixo em calorias, mas rico em proteínas, o que satisfaz a fome por mais tempo. "Gabby ganha muito mais satisfação por muito menos calorias do que ela obteria de carne vermelha", disse Wansink.

Como fazer a refeição ainda mais saudável

Wansink diz que uma maneira simples de aumentar o valor nutricional da paella de frutos do mar é adicionar muitos vegetais à mistura. "A receita de Gabrielle é um ótimo começo, mas por que não adicionar muitos vegetais como brócolis, cenouras e tomates, ou qualquer outra coisa que se adapte ao seu paladar. Esses veggies são volumosos, nutritivos e fibrosos, então eles vão te encher muito antes de comer demais. Você não vai querer amidos ou sobremesas em excesso. "

Sobre o Chef

Gabrielle Reece é um jogador profissional de vôlei de praia, modelo, apresentador de esportes e mãe. Ela dirige gabbyreece360. com, um site de treinamento de fitness para mulheres onde ela publica exercícios e idéias de refeições.