Pimenta fantasma contra. Habanero
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Tanto o pimenta fantasma quanto o habanero superaram o Guinness Book of World Record para a pimenta mais quente do mundo. Embora essa honra também tenha sido realizada pela pimenta Trinidad Scorpion Butch T, as pimentas fantasmas e os habaneros ainda estão quentes. Na verdade, é bom o suficiente para que o governo indiano o use para fazer granadas de mão.
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Atrás do calor
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O calor das pimentas vem da capsaicina. A capsaicina é um alcalóide produzido pela placenta das pimentas e paredes da planta. Só é encontrado em pimentas de pimentão. Quando você come pimentas que contêm capsaicina, desencadeia receptores de dor na boca e no trato digestivo. O corpo, em resposta, libera endorfinas, o que pode explicar a atração de pimenta. Os piquenês mais quentes, no entanto, não têm prazer em até mesmo o mais intrépido comedor de pimenta. Estas pimentas são tão gostosas que são perigosas.
Hot Habaneros
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Habanero pimentas são membros da espécie chinense de Capsicum, ou pimenta, gênero. Eles vêm em várias variedades. Alguns são laranja ou vermelho; outros são castanhos, brancos ou rosa. O habanero mais quente, a pimenta vermelha Savina, é de vermelho escuro. Habanero pimentas podem ter se originado em Cuba e de lá foram trazidas para o Yucatán no México. O Yucatán é a maior região de pimenta do mundo. Os Habaneros, apesar de calorosos, são usados com moderação na culinária.
Ghastly Ghost Peppers
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As pimentas fantasmas são tão calorosas que raramente são usadas na culinária. Em vez disso, o governo indiano considerou a produção de granadas de mão de fantasma-pimenta. Essas pimentas, também chamadas Bhut Jolokia, são provavelmente um híbrido de duas variedades desconhecidas das espécies chinesas de pimentas. Originalmente da Índia, os pimentões fantasma estão sendo cultivados no Novo México e em Cal Poly Pomona, onde eles carregam o sinal de alerta "Manipular sob seu próprio risco!"
Como é quente?
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O calor das pimentas é medido em unidades Scoville. A capsaicina pura, que não ocorre naturalmente e só pode ser produzida no laboratório, classifica aproximadamente 16 000 000 na escala Scoville. O jalapeño comum contém cerca de 2, 500 a 8 000 unidades de calor de Scoville.Os habaneros comuns, as variedades amarela e laranja, contêm 150, 000 a 325 000 unidades. O Red Savina habanero toca em 350, 000 a 580 000 unidades. No entanto, esses scorchers de língua são consideravelmente mais suaves do que o pimenta fantasma, que rotineiramente toca 1 milhão de unidades de Scoville.
