ÍNdice glicêmico de repolho

Um membro da família vegetal cruciferante, o repolho merece um lugar de seu prato. Infelizmente, a reputação fedida do repolho humilde ofusca sua verdadeira natureza como uma potência nutricional. Seja vermelho, verde ou a variedade de sabo, o repolho pode adicionar crunch e um sabor único aos pratos, enquanto mantém seus níveis de açúcar no sangue baixos e estáveis. Além disso, o repolho é uma fonte saudável de fibra, vitaminas C e A e fitonutrientes - polifenóis e glucosinolato - que se acredita ser protetor contra o câncer.

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O índice glicêmico: uma visão geral

O índice glicêmico é um sistema de classificação que indica a rapidez com que o conteúdo de carboidratos de um alimento é dividido e absorvido no corpo. O IG de um alimento variará com base no teor de fibra, nível de processamento e tipo de carboidrato. Por exemplo, uma fatia de pão branco, que é refinada e com pouca fibra, possui uma IG melhor que uma fatia de pão de trigo que é menos refinada e mais alta em fibras. Além disso, um carboidrato complexo, como as lentilhas, tem uma GI menor em comparação com um carboidrato simples, como uma banana. O GI de cada alimento é medido como um número que pode ser classificado como alto, médio ou baixo. Um GI alto é 70 ou mais, um GI médio é entre 56 e 69 e um GI baixo é de 55 ou menos. Alimentos com uma GI elevada entram no corpo mais rapidamente, resultando em maiores níveis de açúcar no sangue.

Índice Glicêmico e Saúde

Comer alimentos com baixa IG pode ajudar a manter seus níveis de açúcar no sangue baixos, minimizando o dano aos vasos sanguíneos. No metabolismo normal, seu corpo é capaz de manter seu açúcar no sangue dentro de um alcance estreito, não importa o que ou o quanto você come. No entanto, com pré-diabetes ou diabetes, seu corpo já não é capaz de gerenciar essa estabilidade do açúcar no sangue e os níveis de açúcar no sangue podem ficar perigosamente elevados. Os níveis de açúcar no sangue cronicamente elevados podem resultar em danos às paredes dos vasos sanguíneos e levar a complicações a longo prazo como doenças cardíacas e insuficiência renal. Em uma meta-análise publicada por "Diabetes Care" em 2003, a pesquisadora principal, Jennie Brand-Miller e colegas, descobriram que uma dieta com baixa IG ajudou a baixar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes. A adição de alimentos com baixa IG à sua dieta, como o repolho, pode ser um primeiro passo para melhorar sua saúde.

Índice Glicêmico de Repolho

O repolho tem um GI muito baixo, variando de zero a 10. A Universidade de Sydney mantém um extenso banco de dados GI e não inclui o repolho em sua lista, pois é insignificante carboidratos. Conforme explicado pela universidade, alimentos com poucos carboidratos como a carne, alguns vegetais e álcool não exercem uma diferença mensurável nos níveis de açúcar no sangue, portanto, são considerados alimentos não-GI ou de baixa IG. Uma vez que o repolho é um alimento com baixo teor de calorias e alto teor de fibras, 1 xícara de repolho cru fornece apenas 5 gramas de carboidratos e 2 gramas de fibra.Adicionar repolho à sua dieta ajudará a reduzir o IG geral da sua refeição.

Adicionando repolho à sua dieta

O repolho é um vegetal resistente, considerado um elemento básico em muitos países e está disponível todo o ano na maioria das áreas. Para adicionar este alimento de baixa IG à sua dieta, considere adicionar as versões primas e cozidas às suas refeições. O repolho cru é crocante e pode ser ligeiramente amargo; tente adicionar repolho vermelho em fatias finas para uma salada de jardim para um pingo de cor. Se preferir o repolho cozido, jogue o legume em fatias finas em uma sopa ou sopa e cozinhe até suavizar. Para evitar o cheiro sulfuroso associado com repolho cozido, cozinhe até ficar macio. Overcooking repolho é o que resulta no cheiro desagradável associado com o vegetal.