Boas fontes de vitamina A

A vitamina A é uma vitamina solúvel em gordura importante para o crescimento ósseo, visão, reprodução, diferenciação celular e divisão e regulação do sistema imunológico. A vitamina também ajuda a prevenir a infecção produzindo glóbulos brancos e é importante para a pele saudável e mucosas, de acordo com o Office of Dietary Supplements. O valor diário (DV) para a vitamina A é de 5 000 UI e a deficiência nos Estados Unidos é rara. A ingestão excessiva pode causar toxicidade aguda ou crônica e levar a dores de cabeça, tonturas, fadiga, náuseas, dor óssea, visão embaçada ou colestase intra-hepática, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde (NIH).

Fontes de plantas

Frutas e vegetais de cores escuras são boas fontes de vitamina A. Apenas 1/2 xícara de cenoura cozida contém 270 por cento do DV de vitamina A, ao comer uma cenoura cru fornece cerca de 175 por cento. Uma xícara de cantaloupo em cubos fornece aproximadamente 110 por cento, e 1/2 xícara de espinafre cozido fornece 230 por cento impressionantes da DV da vitamina. As fontes de plantas fornecem vitamina A sob a forma de carotenóide de provitamina A, que inclui alfa-caroteno, beta-caroteno e beta-criptoxantina. O betacaroteno é a forma de vitamina A melhor transformada em retinol, de acordo com o Office of Dietary Supplements, mas a vitamina A de fontes de plantas não é tão bem absorvida quanto a partir de fontes animais. O NIH afirma que comer cinco porções de frutas e vegetais por dia contribui com cerca de 50 a 65 por cento da DV da vitamina.

Fontes de animais

Muitas carnes e produtos de animais são abundantes em vitamina A. De fontes animais, a vitamina A é fornecida como vitamina A pré-formada e absorvida como retinol, de acordo com o Office of Dietary Supplements. O fígado de vaca cozido é muito rico em vitamina A, com 3 oz. servindo fornecendo cerca de 545 por cento da DV. Uma xícara de leite integral e 1/4 xícara de substituto de ovos fornecem 5 por cento do DV de vitamina A. Os produtos lácteos sem gordura não são boas fontes naturais de vitamina A, mas são recomendados sobre o leite inteiro para a saúde cardíaca. Por esta razão, os produtos lácteos sem gordura são agora fortificados para substituir a vitamina A perdida durante o processo de remoção de gordura. Uma xícara de leite em pó fortificado fornece 10 por cento do DV de vitamina A e é considerada uma fonte ideal de vitamina, pois é menor em gorduras saturadas e colesterol do que outras fontes da vitamina, de acordo com o NIH.

Alimentos Fortificados

Além de produtos lácteos fortificados, muitos cereais e outros alimentos são enriquecidos com vitamina A para garantir que o público atenda a ingestão diária recomendada de vitamina. Um copo de aveia simples instantânea fornece 25 por cento do DV de vitamina A, e os cereais fortificados e prontos a comer normalmente contêm pelo menos 25% da dose recomendada de vitamina A, de acordo com a Ohio State University.A margarina agora é fortificada para que seu teor de vitamina A seja igual ao da manteiga.