Grandes feijões do Norte contra. Beans brancos enlatados

Quando você se propõe a fazer um prato de feijão antiquado, você provavelmente alcançará feijões brancos. Os feijões brancos foram utilizados há séculos como alimento básico nutritivo, mesmo hoje, quando os alimentos frescos estão sempre disponíveis, é reconfortante ter uma bolsa ou lata de feijão branco na mão. Você pode obter feijões brancos brancos padrão em pacotes ou latas no seu supermercado, ou você pode procurar uma alternativa mais saborosa, como o feijão do Grande Norte.

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Tipos de feijões brancos

Na França, os pequenos feijões brancos de Tarbes são a escolha tradicional para o famoso prato campestre, cassoulet. Os italianos favorecem o cannelini, um feijão branco. Na U. S., o feijão branco mais familiar é o feijão da marinha ou o feijão de Boston, assim chamado porque era o alimento básico da Marinha ao mesmo tempo. Tudo isso é baixo em gordura, rico em proteínas e extraordinariamente versátil nas mãos de um cozinheiro capaz.

Great Northern Beans

Great Northern beans são uma variedade que cresceu em muitas partes do país, e tem um acompanhamento dedicado entre os entusiastas da comida. É um feijão de tamanho médio, maior que o feijão da Marinha, mas menor que o cannelini ou os feijões. Eles podem ser enlatados, mas tende a torná-los macios. Você é mais provável que os encontre vendidos em forma seca no seu supermercado. Os feijões do Norte têm um sabor delicado e uma textura lisa e cremosa quando cozidos.

Feijões da marinha

Os feijões marinhos são a forma mais comum de feijão branco cultivada nos EUA. No início da década de 1990, eles representavam aproximadamente 80% da safra total de feijão seco, de acordo com o estado de Michigan Serviço de extensão da Universidade. Eles são um feijão pequeno, de tamanho ervilha, com uma pele relativamente espessa. Seu sabor não é especialmente delicado, mas são versáteis e podem ser usados ​​para sopas, pratos de lado, mergulhos e feijões cozidos. Os feijões marinhos têm uma reputação justificada para criar gás.

Beans brancos enlatados

A menos que você esteja especificamente comprando uma alternativa, quase qualquer lata de feijão branco que você comprará conterá marinha. O processamento comercial faz maravilhas com feijões marinhos, suavizando suas peles relativamente espessas e dando aos feijões cozidos uma textura mais suave do que você faria em casa. Os feijões enlatados também eliminam horas de imersão tediosa e cozimento a frio, que foram feitas na fábrica de embalagens quando os feijões estavam enlatados. Do lado negativo, os feijões enlatados podem tornar-se mushy de cozimento excessivo, e eles geralmente são com alto teor de sódio para serem salgados. Esvazie-os cuidadosamente sob uma colher antes de usá-los.