Métodos de grelhar para pernas de caranguejo

O churrasco não é o método tradicional de cozinhar pernas de caranguejo, mas é uma maneira rápida e fácil de cozinhar esse deleite saboroso. As pernas de caranguejo cozinham rapidamente; Você pode comprar pernas de caranguejo já cozidas ou cozinhar-las frescas. Você pode grelhar em uma grade de carvão ou gás; uma grade de gás proporciona um melhor controle de temperatura, mas o carvão adiciona um sabor esfumaçado.

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Escolhendo pernas de caranguejo

Os caranguejos vêm em diferentes variedades e tamanhos, e suas pernas também variam em tamanho. Quanto maior a perna do caranguejo, mais fácil é extrair e comer a carne de caranguejo. As pernas de caranguejo maiores também são mais fáceis de grelhar porque são mais fáceis de agarrar com as pinças e virar que as pernas menores. Caranguejos do rei do Alasca, caranguejos de neve e caranguejos de Dungeness têm pernas grandes com muita carne. As pernas de caranguejo de rei e neve são muitas vezes vendidas congeladas. O caranguejo azul é de tamanho menor e tem menos carne nas pernas.

Preparação

Se você estiver usando uma grade de gás para grelhar as pernas de caranguejo, aqueça a temperatura da grelha a 350 a 375 F em calor direto. Se você estiver usando pernas de caranguejo congeladas, tire a bolsa do congelador e deixe descongelar em água fria ou simplesmente descongelar no balcão enquanto o grill se aquece. As pernas de caranguejo congeladas não precisam ser completamente descongeladas antes de as grelhar; Eles se aquecem rapidamente e eles já estão cozidos.

Tempero de suas pernas de caranguejo

A carne de pera de caranguejo mergulhada na manteiga derretida é simples e deliciosa, mas você não precisa parar por aí quando se trata de temperar as pernas de caranguejo na grelha. Cortar as pernas longitudinalmente permite que você as temperem diretamente e também facilite a remoção da carne, o autor Andrew Schloss recomenda em "Fire It Up: 400 Receitas para Grelhar Tudo". Adicione qualquer tempero de frutos do mar ou faça sua própria marinada e baste a carne de caranguejo com ela enquanto estiver cozinhando.

Cozinhando as pernas de caranguejo

Coloque as pernas de caranguejo diretamente na grade quente com a carne voltada para cima se cortar as conchas. Um pouco de óleo esfregado nas pernas de caranguejo ajuda a impedir que eles fiquem na grade; Você também pode usar um spray de óleo vegetal nas grelhas da grelha. Cozinhe por apenas quatro a cinco minutos por lado para pernas de caranguejo de bom tamanho. Grelhe com a tampa aberta. Não cozinhar demais ou a carne se tornará borracha e perderá algum sabor. A carne nas extremidades do caranguejo deve ser firme e branca, e não de borracha. Você também deve sentir o cheiro doce da carne de caranguejo perfeitamente cozida.