Os benefícios para a saúde de comer carne crua para seres humanos
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O foodism cru é um sistema alimentar que se concentra em comer apenas alimentos que não são processados e não cozidos. A maioria dos alimentos criados são vegetarianos, mas alguns também consomem produtos de origem animal. Alguns foodists crus também comem carne. Esta é uma escolha controversa, já que a carne crua é um potencial transportador de E. coli e outras bactérias nocivas. Mulheres grávidas, crianças e pessoas com sistema imunológico comprometido não devem comer carne crua. Ainda assim, pode haver alguns benefícios para comer cru, mas verifique com o seu médico antes de fazê-lo.
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Sem aminas heterocíclicas
A carne de cozinha libera aminas heterocíclicas ou HCAs. Estes são compostos químicos que se formam quando você cozinha a carne diretamente sobre uma chama aberta ou em um calor extremo, como durante o fumo ou grelhar. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer, os HCAs causam câncer em animais, embora não existam estudos sobre se o efeito é o mesmo em humanos. As carnes crus não contêm HCAs, então qualquer potencial risco de câncer desapareceu.
Digestibilidade
A carne cozida é mais difícil de digerir do que a carne crua, de acordo com um relatório de 2006 no diário "Molecular Nutrition & Food Research". Isto é devido em parte ao sal, ao óleo e outros itens adicionados à carne durante o processo de cozimento. No estudo, a carne cozida perdeu 6 por cento do seu teor de aminoácidos após o cozimento. Quanto mais quente o processo de cozimento, mais difícil é a carne digerir.
Better Meat
A maioria das pessoas que defendem comer carne crua também sugere comer carnes orgânicas alimentadas com pastagem. Isto é para evitar a possível contaminação com E. coli e outras bactérias perigosas, mas também para obter mais vitaminas e nutrientes. O gado cultivado comercialmente recebe antibióticos e outros produtos químicos que você não quer comer, especialmente se você estiver consumindo a carne crua.
Enzimas
A culinária destrói algumas das enzimas saudáveis presentes nos alimentos. Algumas dessas enzimas são essenciais para reações bioquímicas no organismo. Quando você cozinha carne, você está matando essas enzimas, então a comida não é tão saudável e "viva" como era antes. De acordo com um artigo de 2005 em "The Independent", essas enzimas são uma boa fonte de energia para o seu corpo. Enquanto você cozinha a carne, você as perde.
