Formas saudáveis ​​para esfregar pimentões e cebolas

Saltear pimentões e cebolas é um método saudável para cozinhar estes vegetais aromáticos e saborosos. Saltear com uma pequena quantidade de óleo em uma panela em fogo alto para dar um brilho rápido e suavizar pimentões picados ou picados e cebolas. No entanto, os benefícios para a saúde são atenuados pelo tipo de óleo de cozinha e pelo método de refogada. Ambas as escolhas influenciam quantas calorias são adicionadas ao prato final.

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Óleo de cozinha

Os óleos de cozinha e os shortenings com os quais você saltele pimentões e cebolas vêm em uma ampla gama, de saudável para não tão bom para você. As gorduras saturadas, incluindo a manteiga, a banha e outras gorduras com base em animais, bem como as gorduras trans, como a margarina, são insalubres e contêm grandes quantidades de colesterol. A Clínica de Cleveland aconselha evitar esses encurtamentos insalubres para refogar vegetais. Em vez disso, escolha monoinsaturados e poliinsaturados para cozinhar. Estas opções incluem óleos vegetais, como óleo de canola e azeite que contém gorduras saudáveis ​​e ajudam a reduzir os níveis prejudiciais de colesterol.

Ponto de fumaça

O óleo de cozinha deve ser bem aquecido antes de adicionar vegetais à panela. Isso evita que os pimentões e as cebolas fervem em sua própria água em vez de serem salteados. No entanto, alguns tipos de óleos de cozinha, como óleos de milho e nozes, podem libertar compostos não saudáveis ​​e até tóxicos quando são aquecidos a médio a alto. A Cleveland Clinic recomenda o uso de óleos de cozinha que tenham um alto "ponto de fumaça", o que significa que o óleo não começará a liberar o fumo, a menos que seja aquecido a temperaturas muito altas. Os óleos de canola, girassol e azeite virgem ou extra virgem têm pontos de fumaça altos e são seguros de usar para saltear.

Método

A quantidade de óleo de cozinha utilizada na salteada também faz diferença em quantas calorias adicionais fazem parte do seu pimentão e salteado de cebola. Use uma garrafa de spray em vez de derramar o óleo de cozinha na panela para reduzir a quantidade necessária para revestir uniformemente a parte inferior da panela. O MayoClinic. Recomenda usar uma panela antiaderente para saltear com muito pouco ou mesmo sem óleo de cozinha. Além disso, mexa continuamente os pimentões e as cebolas para casacá-los uniformemente com o óleo e permitir que eles marquem uniformemente sem cozinhar demais.

Cozendo a vapor

Os legumes cozidos com vapor cozinham levemente com o vapor quente da água ou do caldo na panela e ajudam a manter os nutrientes naturais dos alimentos. Este método também previne a adição de óleos de cozinha com carga de calorias aos vegetais. Em parte, cozinhar pimentões e cebolas antes de saltear para torná-los macios e macios e requer menos ou nenhum óleo para terminar de cozinhá-los.

Dicas

Sauteing rapidamente cozinha pedaços de legumes pequenos ou finamente fatiados.Lave e tapa as pimentas e as cebolas secam com uma toalha de cozinha antes de cortar ou cortar em pedaços de tamanho mordida para evitar o excesso de água que diminui a cozedura. Adicione as peças de vegetais ao óleo de cozinha aquecido sem superar a panela para facilitar a cozedura salteada e uniforme.