Como são transmitidas as doenças transmitidas por alimentos?

A doença transmitida por alimentos é uma doença, geralmente na forma de vômitos e diarréia, que ocorre depois de comerem alimentos que foram contaminados com bactérias, vírus ou parasitas chamados de agentes patogênicos. Patógenos de doenças transmitidas por alimentos incluem E. coli, Shigella, salmonella, listeria e clostridium. A doença transmitida por alimentos é transmitida de diversas maneiras e, em muitos casos, é evitável.

Vídeo do dia

Rota oral-fecal

Alguns tipos de doenças transmitidas por alimentos são transmitidos através da via oral-fecal. Isso significa que bactérias nas fezes contaminam seus alimentos, geralmente por níveis de higiene sub-par. Se você não lavar as mãos com água e sabão depois de usar o banheiro, você arrisca a contaminação enquanto prepara uma refeição. Consumir o alimento que foi contaminado com bactérias, como Shigella, dessa maneira pode fazer você ficar doente. A contaminação de fontes de água fresca com matéria fecal, um fenômeno mais comum nos países em desenvolvimento do que na América do Norte, é outra maneira pela qual você pode ser afetado por doenças transmitidas por alimentos.

Contaminação de superfícies

Os alimentos crus ou pouco cozidos podem ser uma via de transmissão para doenças transmitidas por alimentos, incluindo doenças por salmonela. Cozinhando alimentos a temperaturas internas mínimas, entre 145 e 160 graus F, dependendo do tipo de carne, elimina o risco dessa intoxicação alimentar. Desinfetar superfícies e utensílios de cozinha vigilantemente podem evitar esse tipo de doença transmitida por alimentos. Bactérias de ovos crus e aves de capoeira que permanecem em tábuas de corte, facas e balcões de cozinha tem a chance de contaminar outros alimentos. Quando você come os alimentos contaminados, podem ocorrer sintomas desagradáveis, como náuseas, vômitos e dor de cabeça.

Armazenamento inadequado de alimentos

Armazenar alimentos cozidos incorretamente é outra maneira possível de desenvolver doenças transmitidas por alimentos. As bactérias crescem em sua comida se o prato tiver sido deixado de fora sem refrigeração por longos períodos de tempo. Coma entradas quentes imediatamente após o serviço para reduzir seu risco; armazenar restos em um refrigerador de 40 graus F dentro de duas horas.

Considerações

Os sintomas de doenças transmitidas por alimentos variam de casos menores de náuseas a implicações mais graves, como a desidratação. Salve alimentos e todas as embalagens associadas de itens que você suspeite que o tenham deixado doente, a fim de identificar a natureza exata do problema. Seu departamento de saúde local pode testar os itens para determinar se a doença transmitida por alimentos representa uma ameaça para sua comunidade maior. Fale com seu médico se seus sintomas continuarem por mais de um par de dias.