Como o açúcar de palma afeta a glicose no sangue?

A glicose é um açúcar simples que viaja na corrente sanguínea e fornece suas células com uma fonte de energia. Os níveis de glicose no sangue são controlados pela insulina, que é liberada do seu pâncreas. Muito ou pouca glicose no sangue leva a mudanças comportamentais e problemas de saúde. Alguns alimentos são rapidamente metabolizados em glicose, o que pode levar a picos na liberação de insulina e a flutuação dos níveis de glicose no sangue, enquanto que outros são quebrados mais lentamente e causam menos desequilíbrio. O impacto que um composto tem nos níveis de glicose no sangue é medido por um índice glicêmico. O açúcar de palma tem um índice glicêmico relativamente baixo, o que o torna uma escolha mais saudável para os diabéticos. Consulte com um nutricionista sobre como os alimentos afetam os níveis de glicose no sangue.

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Índice glicêmico

O índice glicêmico é uma medida comparativa da rapidez com que um carboidrato particular se transforma em glicose. Ele leva em consideração a qualidade dos carboidratos em um alimento e ignora sua quantidade. A carga glicêmica é uma medida diferente que considera a qualidade e a quantidade de carboidratos em um determinado alimento. Em geral, os alimentos com baixo índice de índice glicêmico geralmente têm baixa carga glicêmica, enquanto que os alimentos com um índice de índice glicêmico intermediário ou alto podem variar de uma carga glicêmica muito baixa a muito alta, dependendo da quantidade que você come. O índice glicêmico é útil para comparar o impacto que diferentes edulcorantes e alimentos têm nos níveis de glicose no sangue.

Valores de índice

O índice glicêmico é uma escala de 0 a 100, com 100 representando o impacto da ingestão de glicose pura. Como tal, os números mais baixos representam menos impacto nos níveis de glicose no sangue e geralmente caracterizam os carboidratos que são mais lentos para se metabolizar. Valores de índice de 55 ou menos são considerados com baixo impacto nos níveis de glicose no sangue e na liberação de insulina; Os valores entre 56 e 69 são considerados como tendo um impacto moderado, enquanto os valores de índice de 70 ou maiores representam impacto substancial. Alimentos e edulcorantes com baixos índices de glicemia são recomendados para pessoas diabéticas e obesas.

Açúcar de palma

O açúcar de palma e o xarope derivam da seiva de uma certa espécie de palmeiras. É feito colecionando a seiva da palmeira, reduzindo-a por ebulição, depois deixando secar em grânulos. O açúcar de palma não é açúcar de coco, que é feito a partir das flores da palmeira de coco. O açúcar de palma é popular nos países da Polinésia e do Sudeste Asiático e é conhecido pelos seus benefícios para a saúde. De acordo com o livro "Nutrição Contemporânea: Abordagem Funcional", o açúcar de palma tem um índice de índice glicêmico de 35 e é uma fonte de muitos minerais essenciais. Algumas fontes avaliam o açúcar de palma um pouco mais alto, até 41, mas algumas variedades são misturadas com açúcar de cana e não são puras.

Implicações

Em comparação com muitos outros edulcorantes, o açúcar de palma tem um impacto relativamente baixo nos níveis de glicose no sangue e é mais apropriado para os diabéticos, que não produzem insulina suficiente ou são resistentes à insulina. Para comparação, o açúcar de mesa regular tem um índice de índice glicêmico de 68 e o mel é avaliado em 55. Além disso, em comparação com açúcar mascavo e açúcar de mesa, o açúcar de palma é maior em potássio, magnésio, zinco, ferro, fósforo, nitrogênio e sódio. Mas, só porque o açúcar de palma afeta a glicemia em comparativamente menos, não significa que não haja limites em seu consumo. Comer quantidades excessivas de açúcar de palma de cada vez aumentaria os níveis de glicose no sangue muito alto, então a moderação é a chave.