Quão rápido as bactérias podem se multiplicar em alimentos?
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As bactérias são pequenos organismos que se multiplicam rapidamente e podem ser uma coisa boa ou ruim quando se trata de saúde e alimentos. Quando você come iogurte, por exemplo, as bactérias saudáveis nele contidas podem beneficiar seu trato digestivo. Por outro lado, quando você tem um piquenique e o calor aquece sua comida, as bactérias podem se multiplicar a uma taxa rápida e causar doenças quando você come os alimentos. Como as bactérias podem se multiplicar a cada 20 a 30 minutos, é importante praticar preparações adequadas e técnicas de cozimento para evitar que as pessoas adoquem.
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Divisão bacteriana
Contido dentro de cada bactéria é a informação genética que a bactéria precisa para produzir uma nova bactéria replicada. Isso permite que as bactérias se multipliquem exponencialmente. De acordo com a U. S. Food and Drug Administration, a bactéria pode dobrar dentro de 20 a 30 minutos, o que significa que uma bactéria se transforma em dois, então dois se tornam quatro, levando eventualmente à formação de milhões de células em poucas horas. Enquanto milhões de células podem estar em um item alimentar, ele só leva apenas 10 bactérias de E. coli para deixá-lo doente, então mesmo uma pequena quantidade de bactérias pode ser prejudicial.
Tamanho das bactérias
Os perigos das bactérias nos alimentos podem ser difíceis de determinar porque são microscópicos. Estima-se que um milhão de bactérias podem caber dentro de uma polegada quadrada, de acordo com a FDA. Exemplos de bactérias comumente encontradas em alimentos incluem salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum e listeria monocytogenes. E estas bactérias podem crescer rapidamente. Às 1 p. 00 p. m., um alimento pode ter 1 000 bactérias nele. Se as bactérias crescessem a cada 20 minutos, podiam contar mais de 32 milhões cinco horas depois, de acordo com o departamento de saúde em Bethel, Connecticut.
Fatores de crescimento
As bactérias nos alimentos não aumentarão automaticamente. Em vez disso, eles devem ter o ambiente certo que promova o crescimento. Ao minimizar esses fatores, você pode evitar o crescimento bacteriano que pode levar à doença. Um exemplo é a temperatura. Quanto mais quente for um ambiente, mais provável é que as bactérias cresçam. As bactérias são menos propensas a crescer abaixo de 40 graus Fahrenheit e acima de 140 graus Fahrenheit, de acordo com a FDA. Os nutrientes são outro fator. As bactérias gostam de comer proteínas, o que significa que alimentos como carne, aves, ovos, produtos lácteos e frutos do mar podem ser um terreno fértil para bactérias. A umidade também gera bactérias. Os alimentos secos são menos propensos a promover o crescimento bacteriano.
Dicas
Para evitar que as bactérias se multipliquem rapidamente, é importante manter a comida na zona segura para temperaturas, como na geladeira ou no congelador. Cozinhar o alimento o mais que possível pode trazer as bactérias a uma temperatura elevada, matando-as.Deixar a comida por mais de duas horas pode fazer com que as bactérias se multipliquem para um nível prejudicial. Manter suas mãos e superfícies de cozimento limpas também pode reduzir a probabilidade de as bactérias serem transmitidas. Sanitizar superfícies com água sanitária ou água quente pode matar bactérias e reduzir a contaminação.
