Como o Benzoato de Sódio é usado nos Alimentos?
Índice:
O benzoato de sódio é um tipo comum de conservante de alimentos e é o sal de sódio do ácido benzóico. Os fabricantes de alimentos produzem benzoato de sódio, sintetizando juntos os compostos, hidróxido de sódio e ácido benzóico. Além do seu uso como conservante de alimentos, o benzoato de sódio também possui outros papéis na produção de alimentos. Existem alguns efeitos colaterais associados ao excesso de consumo de benzoato de sódio nos alimentos, então fale com o seu médico sobre isso para garantir que você não esteja ingerindo doses nocivas de conservantes.
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Mecanismo de preservação de alimentos
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O benzoato de sódio preserva os alimentos com propriedades anti-fúngicas, protegendo os alimentos da invasão por fungos que causam o estímulo dos alimentos e potencialmente torná-lo doente. O benzoato de sódio funciona inserindo as células individuais nos alimentos e equilibrando seu nível de pH, aumentando a acidez geral dos alimentos. Ao diminuir o pH intracelular de certos alimentos, o benzoato de sódio cria um ambiente no qual os fungos não podem crescer e se espalhar.
Refrigerantes
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De acordo com o Programa Internacional de Segurança Química, o benzoato de sódio é fortemente utilizado pela indústria de refrigerantes devido à demanda de xarope de milho rico em frutose em bebidas carbonatadas. O benzoato de sódio aumenta a acidez dos refrigerantes, o que também aumenta a intensidade do sabor que você obtém com o xarope de milho rico em frutose. Na parte de trás de uma lata de refrigerante, você pode encontrar benzoato de sódio na lista de ingredientes como E211, que é o número atribuído a ele como um aditivo alimentar.
Outros alimentos
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O benzoato de sódio é adicionado principalmente a alimentos ácidos para melhorar seu sabor. Pode ser encontrado em alimentos como picles, molhos, geléias e sucos de frutas. Os alimentos que contêm vinagre, como os molhos para saladas, geralmente contêm níveis muito elevados de benzoato de sódio. O benzeno, um precursor do benzoato de sódio, pode ser encontrado em quantidades muito pequenas, naturalmente, em algumas frutas, vegetais, carnes, produtos lácteos e até mesmo beber água.
Efeitos secundários
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O benzoato de sódio, quando combinado com vitamina C, forma benzeno. O benzeno é um carcinógeno e é conhecido por contribuir para a formação de muitos tipos diferentes de câncer. No entanto, a Food and Drug Administration afirma que os produtos alimentares que contêm vitamina C e benzoato de sódio expressam níveis de benzeno abaixo do limite perigoso. Converse com o seu médico sobre o benzoato de sódio, especialmente se você consumir muitos alimentos e bebidas que contenham altos níveis desse aditivo alimentar.
