Como assar coxas de frango e batatas com azeite no forno

As coxas de frango são mais saborosas do que os seios, porque eles contêm um maior nível de gordura. As coxas também são normalmente vendidas com osso, o que ajuda a reter a umidade e adiciona sabor durante o cozimento. A coxa de frango com osso é um dos tipos de carne menos onerosos. Peitos de frango custam mais que o dobro do preço. As coxas de frango combinam bem com as batatas. Misturando as peles de ambos com selos de azeite em sucos e adiciona gorduras monoinsaturadas importantes para permeabilidade celular e saúde cerebral.

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Passo 1

Enxaguar o frango, secá-lo com toalhas de papel e temperá-lo com sal. Deixe-o em repouso à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 425 F e coloque a assadeira ou a frigideira de ferro fundido no interior.

Passo 3

Escove as coxas de frango com azeite e temperá-las com pimenta.

Passo 4

Despeje o suficiente de azeite em uma tigela grande para revestir as batatas. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque os pedaços de batata na tigela e jogue-os até serem completamente revestidos e temperados uniformemente.

Passo 5

Transfira as coxas de frango, o lado da pele para baixo e as batatas em uma única camada na assadeira pré-aquecida ou na frigideira de ferro fundido.

Passo 6

Asse o frango e as batatas por 20 minutos e remova a panela. Deslize a espátula sob as batatas preservando cuidadosamente a forma e gire-as. Insira um termômetro de carne na seção mais espessa de uma das coxas de frango. Retorne a panela para o forno.

Passo 7

Verifique as batatas e o termómetro após cinco a 10 minutos. Quando as batatas são nítidas e o termômetro lê 160 graus, o prato terminou.

Passo 8

Retire a panela e deixe a galinha descansar por 10 minutos antes de servir. Corte a galinha fora do osso ou sirva-a intacta e forneça facas de bife. Esprema o suco de limão e polvilhe a salsa picada no frango e batatas para iluminar o sabor.

Coisas que você precisa

• 2 lbs. de coxas de frango ósseas com pele
• Toalhas de papel
• Sal
• Escova de pastelaria
• Azeite
• Pimenta
• 2 lbs. de passarinho ou outro tipo de batata cerosa e de baixo teor de amido, como novas ou vermelhas, cortadas em pedaços de 3/4 polegadas
• Panela de assar grossa, com aro ou grande frigideira de ferro fundido ou forno holandês
• Termômetro de carne
• Espátula fina
• Suco de limão
• Salsa picada