Como assar um cupcake enchido de chocolate

Enquanto um cupcake de chocolate é especial, um cupcake cheio de chocolate é ainda melhor. Você pode preencher os cupcakes antes de cozê-los, ou você pode adicionar o enchimento depois que os cupcakes são cozidos. Um simples enchimento de queijo com creme de chocolate torna os cupcakes um deleite adulto com a riqueza do cheesecake. Se você adicionar o enchimento após o cozimento de cupcakes, use um pouco de enchimento extra como cobertura para esconder o buraco no topo do cupcake.

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Cupcakes cheios de chocolate

Passo 1

Coloque o chocolate em uma tigela segura para microondas. Microondas no meio para intervalos de 15 segundos até que esteja completamente derretido. Mexa um pouco depois de cada 15 segundos no microondas. Certifique-se de que nenhuma água ou outro líquido entre no chocolate nesta fase, pois isso o faria.

Passo 2

Combine 1/2 xícara de creme, 1/2 xícara de açúcar em pó, 8 onças de creme de creme suave e 1/4 de colher de chá de extracto de baunilha puro numa pequena tigela de mistura. Bata a mistura até ficar bem combinada.

Passo 3

Mexa o chocolate derretido na mistura de queijo cremoso até que esteja bem combinado. Refrigere a mistura enquanto você faz a massa de cupcake.

Passo 4

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize a panela de queque com assado.

Passo 5

Combine 1 1/2 xícaras de farinha, 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de cacau em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande. Mexa até que todos os ingredientes secos estejam bem combinados.

Passo 6

Combine 1/2 xícara de manteiga derretida, 1/2 xícara de leitelho, 1 colher de chá de extracto de baunilha e 1/2 xícara de água quente em outra tigela. A água quente evita que a manteiga se solidifique quando entra em contato com o soro de leite coalhado.

Passo 7

Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e mexa para combiná-los. Não mexa demais - alguns pedaços estão bem. Divida a massa entre os moldes de cupcake na panela de cupcake.

Passo 8

Coloque uma colher de chá arredondada do enchimento no centro de cada cupcake. Ele será coberto com massa enquanto ele assar. Coloque rapidamente os cupcakes no forno para assar.

Passo 9

Asse os cupcakes por 20 a 25 minutos, até que o topo regue quando você pressiona levemente com a ponta do dedo. Você também pode testar com um palito de dente; empurre o palito para dentro dos cupcakes cerca de 1/2-inch da borda, para evitar o enchimento. Quando o palito de dente sai limpo ou com uma ou duas migalhas, os cupcakes são feitos.

Passo 10

Descansa os cupcakes por 10 minutos e depois puxa-os para fora da panela do cupcake. Deixe-os esfriar em uma prateleira antes de as geleir. Limpe qualquer enchimento remanescente com um pouco de água quente e esmalte os cupcakes ou faça sua geada favorita.

Enchimento após o cozimento

Passo 1

Faça e assar os cupcakes conforme indicado acima, omitido o enchimento.Deixe os cupcakes esfriarem antes de enchê-los.

Passo 2

Faça o enchimento conforme indicado acima, após os cupcakes terem cozido e resfriado. Não esfriar o enchimento - mantê-lo macio.

Passo 3

Corte uma pequena fatia do topo de cada cupcake, reservando as peças que você cortou. Coloque o enchimento em uma bolsa de pastelaria equipada com uma ponta simples. Insira a ponta em cada cupcake e tubo em cerca de 1 colher de chá de enchimento. Pipe um pequeno anel de enchimento na superfície cortada do cupcake para colar o topo. Substitua os tops que foram cortados. Pipe um design decorativo para esconder as bordas.

Coisas que você precisa

• 4 onças de chocolate escuro, cortado
• Tigela com microondas
• 1/2 xícara de creme
• 1/2 xícara de açúcar em pó
• 8 onças de queijo cremoso, muito macio
• 1/4 colher de chá de extracto de baunilha puro
• Tigela de mistura pequena
• Misturador manual ou colher de mistura
• 1 1/2 xícara de farinha para uso geral
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de cacau (para cupcakes de chocolate)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• Tigela de mistura grande
• Colher de mistura ou batedor
• 1 manteiga sem salada, derretida e arrefecida > 1/2 xícara de molho de manteiga
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 xícara de água quente
• Tigela de mistura média
• Polvo de cozimento
• Panela de queque, para 12 bolinhos
• Cremalheira de bolo
• Bolsa de pastelaria
• Dica de decoração para o saco
• Dicas

Use uma colher de sopa de café preparado em vez de baunilha no bolo e no enchimento. O café intensifica o sabor do chocolate. Use o óleo em vez da manteiga derretida na receita do bolo. Escolha um óleo com sabor leve, como óleo de canola ou semente de uva.