Como assar vieiras no shell

Os vieiras são um tipo de molusco bivalves que, quando cozido corretamente, tem uma carne suculenta e ligeiramente doce. Deixar suas vieiras na casca para cozinhar economiza tempo de preparação e dá-lhe um prato de servir embutido. Ao comprar suas vieiras, procure uma suculenta carne branca sem manchas secas ou escuras. As vieiras devem ter um odor salgado sem cheirar demais. Armazene as escadas na parte mais fria do seu refrigerador até estar pronto para prepará-las.

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Limpar seus Scallops

Passo 1

Retire as escadas do refrigerador, mas mantenha a embalagem no gelo para ajudar os moluscos a se abrirem. Pegue uma vieira com o lado escuro para cima e a dobradiça voltada para longe de você.

Passo 2

Insira uma pequena faca entre as conchas do lado direito e corte o músculo segurando-as. Torça o casco superior e descarte-o.

Passo 3

Coloque a borda de uma colher na parte superior da vieira na dobradiça. Raspe gentilmente a colher na superfície da vieira da dobradiça para a frente para remover as entranhas escuras. Se você notar qualquer grão, enxágue rapidamente a escumadeira com água fria e tapar as vieiras com uma toalha de papel para que elas se amassam no forno.

Assar os seus Scallops

Passo 1

Pré-aqueça o seu forno para a temperatura mais alta. Organize as vieiras em suas conchas inferiores em uma única camada em uma assadeira com borda.

Passo 2

Tempere cada vieira para provar com sal, pimenta, alho ou suas ervas e especiarias favoritas. Arraste cada scallop com migalhas de pão e uma chuva de azeite para uma cobertura crocante ou rodeie a vieira com sua receita favorita de enchimento de carne de caranguejo.

Passo 3

Asse as vieiras no centro do seu forno por seis a sete minutos, ou até que a carne apenas se torne opaca e qualquer cobertura que você use torne um marrom dourado. Retire as vieiras do forno e sirva quente.

Coisas que você precisa

• faca pequena
• colher
• toalha de papel
• assadeira

dicas

• Se as vieiras cruas não se sentir bem ou se foram pré-limpos, não os enxágue, pois isso poderia lavar o sabor.

Avisos

• Comer crostas cruas ou mal cozidas podem expor você a toxinas bacterianas que podem causar intoxicação alimentar.