Como equilibrar muito a canela em Stew

A canela adiciona doçura e um toque um pouco exótico para um ensopado, mas vá ao mar ao adicioná-lo e você descobrirá exatamente o que significa "muito bom". Dependendo do tipo de canela que você adiciona, você pode achar que o cozido é realmente um pouco picante, bem como doce. Você não precisa jogá-lo e começar por toda parte, mas não há uma ciência exata para consertar pratos sobrecarregados, então você pode ter que experimentar para encontrar o melhor remédio para equilibrar o sabor.

Vídeo do dia > Adicionar mais ingredientes

A maneira mais fácil de equilibrar um ensopado descascado é adicionar mais ingredientes à mistura. Se você fez um ensopado com carne, como carne ou cordeiro, mais carne em uma frigideira antes de adicionar i t para o cozido. Vá fácil adicionar carne extra para manter o conteúdo de gordura abaixo. Vegetais extra, como batatas e cenouras, também diluem o sabor de muito canela e são mais saudáveis ​​do que mais carne. Saltele os legumes antes de adicioná-los ao ensopado e não os temperem. Você pode achar que adicionar tomates a um ensopado ajuda a equilibrar o sabor.

Espécies de equilíbrio

Quando a canela é muito forte, você pode adicionar outras especiarias para equilibrar o sabor. Vá cuidadosamente e adicione um pouco de cada vez, experimente o teste conforme você estiver, ou você pode dominar completamente o prato. Se o sabor da canela é muito doce, adicione um tempero forte contrastante, como pimenta em pó, pimenta de limão, alho em pó ou paprika. Se a canela estiver no lado picante, adicione açúcar branco ou marrom e uma especiaria doce, como a noz-moscada. Um pouco de sal também pode ajudar, mas use com moderação, especialmente se você estiver observando a ingestão de sódio.

Líquidos

Adicionar líquido extra ao seu ensopado dilui o sabor de muito canela. Use um caldo suave, como estoque de vegetais, e adicione um copo de cada vez. A acidez do suco de tomate também pode ajudar a minimizar o sabor do seu ensopado. Um ensopado fortemente temperado pode ser atenuado com a adição de um produto lácteo, como leite ou creme. Adicione um pouco de caldo quente à sua adição de lácteos antes de misturá-lo no cozido para evitar coagulação, e use-o com moderação devido ao teor de gordura. Alguns guisados ​​se beneficiam da adição de um líquido amargo para equilibrar a doçura. Use suco de limão ou vinagre de vinho tinto em pequenas quantidades.

Dicas

Se o sabor da canela não é muito doce, adicione mel uma colher de cada vez até o prato ser palatável. Se você adicionar mais líquido ao seu ensopado e achar que fica muito fino, misture amido de milho na água e adicione-o ao cozido quente como espessante. O creme amargo também pode atuar como um espessante, ao mesmo tempo que sairá de um tom picante. Ao equilibrar os sabores, adicione um pouco de seu ingrediente corretivo de cada vez e prove seu gosto.