Como blanchar e congelar batatas para batatas fritas

Blanchir e congelar batatas para batatas fritas é um processo simples. O branqueamento é o processo de escaldar de vegetais para interromper a ação das enzimas naturais presentes em todos os vegetais. Mantenha um lote de batatas fritas brancas no congelador e você estará preparado para convidados de jantar inesperados ou para satisfazer um desejo repentino de batatas fritas. Batatas grandes, como Russets ou batatas irlandesas, são melhores para batatas fritas, pois as batatas têm um teor de amido maior, resultando em batatas fritas que são crocantes, marrom dourado e macio e macio no interior.

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Passo 1

esfrega as batatas sob água corrente, usando uma escova de vegetais rígida. Você pode descascar as batatas, mas deixar as cascas intactas aumenta o conteúdo nutricional, já que muitas vitaminas e minerais estão na pele.

Passo 2

Coloque cada batata sobre uma placa de corte. Use uma faca de chef para cortar as batatas em tiras de aproximadamente 3/8 polegadas a 1/2 polegada de diâmetro.

Passo 3

Enxaguar as batatas fritas; e secá-los com toalhas de papel.

Passo 4

Revestir uma assadeira ligeiramente com um spray para cozinhar antiaderente ou um óleo vegetal. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

Passo 5

Organize as batatas fritas na assadeira. Blanqueie as batatas fritas, volteando ocasionalmente, até que as batatas fritas sejam douradas e douradas.

Passo 6

Arrefeça as batatas fritas rapidamente colocando-as na geladeira. Coloque as batatas fritas refrigeradas em um recipiente congelador hermético ou em um saco de congelação de plástico.

Passo 7

Coloque o recipiente no congelador imediatamente. Use as batatas fritas dentro de dois meses.

Coisas que você precisa

• Escova de vegetais rígida
• Placa de corte
• Descascador de vegetais (opcional)
• Faca de chef
• Pan de cozimento
• Azeite de cozinha antiaderente ou óleo vegetal
• Recipiente de congelador ou saco de geladeira de plástico

Dicas

• Você também pode batê-frita em óleo quente. Aqueça o óleo para 370 graus F, e blanqueça as batatas fritas algumas de cada vez até que elas sejam chatas. Drene as batatas fritas e esfrie-as rapidamente na geladeira antes de colocá-las em recipientes congelados. Aqueça batatas fritas congeladas em um forno pré-aquecido a 450 graus F. Alternativamente, aqueça as batatas fritas no óleo aquecido a 390 graus F. De qualquer forma, aqueça as batatas fritas até ficarem batatas fritas e douradas.