Como fazer uma abóbora de Zucchini Blanch

Se você quer congelar um excesso de abóbora de verão ou simplesmente preparar a abóbora para um resfriado super rápido, o branqueamento é um passo crucial para ajudar a manter a textura da abóbora ao cozinhar mais tarde. Um processo de duas partes, o branqueamento é especialmente importante antes do congelamento para destruir as enzimas que, se congeladas, causariam que a abóbora quebrasse e perdesse os nutrientes e a estrutura.

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Passo 1

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Corte a abóbora em pedaços dependendo de como você planeja usá-lo, como discos de 1/2-inch-thick para usar em batatas fritas, cortadas em pedaços para sopas ou molhos, ou horizontalmente ao meio então longitudinalmente em oitavos para assar em um gratinado.

Passo 2

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Encha uma grande panela de 8 a 12 quartos com água até três polegadas da borda. Tenha uma tigela grande cheia de gelo e água parada pelo fogão. Traga água no pote para uma ferver em fogo alto.

Passo 3

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Deslize a abóbora da placa de corte para a água fervente usando sua faca e deixe a água voltar a ferver. Comece um temporizador por três minutos assim que a abóbora atinge a água e ferva durante dois a três minutos, dependendo do tamanho das peças. Verifique depois dos dois primeiros minutos; A abóbora deve ser um pouco crocante, mas não cru no meio. Quando terminar, remova imediatamente a abóbora da água fervente com pinças, um filtro de metal ou uma largada porca perfurada e mergulhe na água gelada para relaxar rapidamente. Drene bem em uma passadeira antes de cozinhar ou congelar.

Coisas que você precisa

• Faca
• Placa de corte
• Abobrinha, crookneck amarelo ou outra abóbora de verão
• vaso de 8 a 12 quartos
• Pinças, filtro de metal ou porca perfurada larga < Grande tigela cheia de gelo e água
• Temporizador de cozinha
• Avisos

Não se sinta tentado a ignorar o banho de água gelada; Isso é vital para interromper o processo de cozimento. Se este passo for pulado, a abóbora ficará muito encharcada ou até se desintegrará.