Como converter farinha multifacetada para farinha de pão

Uma boa receita de pão pode inspirar você a planejar uma noite de assar que resulta no maravilhoso cheiro de pão fresco que flui através de sua casa. Muitas receitas de pão exigem farinha de pão, e você pode ter apenas farinha de uso geral na mão. Existe uma maneira de tornar a farinha multifuncional mais adequada para uso em uma receita de pão, adicionando glúten de trigo à farinha.

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A diferença

A farinha de pão tem uma maior porcentagem de proteína, também conhecida como glúten, quando você fala sobre proteína de farinha, além de farinha para uso geral. O glúten de grãos é o material que as pessoas com doença celíaca devem evitar. O glúten faz pão ou massa mais espessa e chewier. A farinha de bolo, destinada a produzir massa leve que não é resistente, tem um teor de proteína muito menor. A farinha de uso geral é alguns pontos percentuais menor em termos de teor de proteína quando comparada à farinha de pão, mas tem mais proteína que a farinha de bolo.

Glúten de trigo embalado

Glúten de trigo, glúten de trigo vital ou farinha de glúten de trigo - pode passar por qualquer variação nesses nomes - já faz parte da farinha e também está disponível separado como um pó para venda tanto online quanto nas lojas. Geralmente, mantém-se perto das farinhas de feijão e farelo alternativo em lojas de alimentos gourmet e saudáveis. As instruções de armazenamento variam, mas devem ser incluídas na embalagem.

Nenhum consenso

O único conselho consistente sobre a conversão de farinha de farinha de pão é que você tem que adicionar algum glúten de trigo. O problema é que ninguém concorda com um montante. A empresa Red Star Yeast sugere adicionar 1 colher de chá de glúten de trigo vital a 1 xícara de farinha de uso múltiplo; O Tesouro do Cozinheiro recomenda 2 colheres de chá de glúten por 1 xícara de farinha; TipNut. Recomenda adicionar 1 colher de sopa de glúten a uma quantidade não especificada de farinha para uso geral; e Better Homes and Gardens sugere 1 a 3 colheres de sopa de glúten por receita. A quantidade de farinha para uso integral de glúten já pode variar, então, antes de adicionar mais, é provavelmente uma boa idéia para assar algumas receitas de teste. Comece a adicionar pequenas quantidades de glúten aos testes para ver como eles funcionam. Infelizmente, este será um processo de teste e erro.

Canadian Flour

Outra opção é comprar farinha para uso geral fabricada no Canadá. Sweetapolita, um site de design de bolo canadense, observa que a farinha de uso geral canadense tem um teor de proteína ligeiramente maior que a farinha de uso geral nos Estados Unidos, tornando a farinha de uso geral canadense melhor para uso em receitas de pão. A própria farinha de pão canadense também tem um teor de proteína maior do que a farinha de pão U. S..