Como cozinhar Rúcula

Com o seu sabor picante e corajoso, a rúcula em bruto é frequentemente adicionada às saladas para perfurar o sabor, mas o verde frondoso também pode ser comido cozido. Role salteada ou cozida, cozida oferece uma dose impressionante de vitaminas A e K, não contém gordura e é muito baixa em calorias. Uma vez cozinhada, a rúcula pode ser consumida como prato nutritivo ou incorporada a uma variedade de receitas para aumentar o valor nutricional e aumentar o sabor.

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Rúcula ao vapor

Passo 1

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Corte os caules e as folhas amarelas de um monte de folhas de rúcula lavadas com uma faca afiada. Descarte as hastes.

Passo 2

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Encha o fundo de uma panela com uma polegada ou duas de água e coloque as folhas da rúcula na panela.

Passo 3

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Cubra a panela com uma tampa ajustada e coloque a panela em fogo médio-alto.

Passo 4

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Traga a água no fundo da panela para ferver e, em seguida, retire imediatamente a rúcula do calor. Isso evitará que as folhas fiquem viscosas e cozidas demais.

Passo 5

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Drene a água da panela, transfira-a para um prato de servir e sirva a rúcula cozida no vapor com uma garoa de azeite e suas ervas e especiarias favoritas.

Rúcula Salteada

Passo 1

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Corte os caules e as folhas murchas ou amarelas de um monte de rúculas lavadas.

Passo 2

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Aqueça o óleo de azeite em uma frigideira em fogo médio.

Passo 3

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Coloque suavemente as folhas de rúcula no óleo quente e polvilhe as folhas com suas ervas e especiarias favoritas.

Passo 4

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Mexa as folhas da rúcula frequentemente usando uma colher com fenda.

Passo 5

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Retire a frigideira do calor assim que as folhas estiverem murchas e tiverem uma cor verde vívida.

Passo 6

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Transfira as folhas de rúcula salteadas para um prato de servir e tempere-as, como quiser. Um pedaço de suco de limão aumentará o sabor também.

Coisas que você precisa

• Rúcula lavada
• Placa de corte
• Faca Sharp
• Cacerola com tampa
• Colander
• Bandeja de servir
• Azeite
• Ervas e especiarias
• Frigideira
• Colher entalhada
• Limão

Dicas

• A rúcula deve ser cuidadosamente lavada antes de cozinhar. Corte as hastes e remova as folhas amareladas ou murchas do cacho da rúcula. Coloque as folhas em uma tigela de água fria e arrase a rúcula para afrouxar qualquer sujeira e solo preso às folhas.Drene as folhas e espalhe-as sobre uma toalha de papel para secar. Use rúcula cozida ou salteada em uma variedade de receitas, incluindo sopa, ensopado, risoto, caçarolas e ovos mexidos.

Avisos

• A rúcula é bastante perecível, de acordo com Aliza Green, autora de "Começar com Ingredientes: Receitas Quintessenciais para o Caminho Realmente Cozinheiro". Use o verde frondoso dentro de dois ou três dias depois de comprá-lo, e retire as folhas amarelas ou murchas antes de cozinhar porque podem provar desagradáveis ​​amargas. Não use folhas machucadas, recomenda a U. S. Food and Drug Administration.