Como cozinhar Biko sem usar um forno

Biko é uma sobremesa tradicional filipina que é popular para festas de aniversários e feriados religiosos. É tradicionalmente feito com um arroz glutinoso chamado malagkit, um ingrediente comum em doces e lanches filipinos. O malagkit em biko é adoçado com leite de coco e açúcar mascavo, e o prato é servido em folhas de banana. Enquanto a maioria das receitas para biko sugerem o cozimento em um forno, você pode fazê-lo no fogão em vez disso. No entanto, este método exige um pouco mais de atenção, porque você tem que mexer com freqüência durante a cozedura.

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Passo 1

Combine 1 xícara de leite de coco e 1 xícara de água. Coloque a mistura em uma panela e mexa em 1/2 colher de chá de sal. Traga a mistura para uma ferver suave.

Passo 2

Adicionar 1 1/2 xícara de malagkit. Reduzir o fogo até queimar. Cozinhe o arroz, mexendo constantemente, até que o arroz fique pegajoso e o líquido seja absorvido principalmente.

Passo 3

Misture 1/2 xícara de leite de coco e 3/4 xícara de açúcar mascavo em uma panela. Aquecer a mistura e mexer até ficar espessa, depois adicioná-la ao arroz cozido. Mexa-os completamente. Continue cozinhando o arroz até ficar úmido, mas não aguente.

Passo 4

Espalhe as folhas de banana no fundo de uma panela de servir. Revestir uma grande colher de pau com manteiga para evitar que fique preso ao arroz, depois use a colher para transferir o arroz para a panela. Pat o biko suave.

Passo 5

Combine 1 xícara de leite condensado, 1/2 xícara de leite de coco e 1 xícara de açúcar mascavo em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente. Quando engrossa uma consistência semelhante ao pudim, remova-a do calor e espalhe-a pela parte superior do arroz. Polvilhe 1/2 xícara de coco ralado uniformemente sobre a superfície e sirva.

Coisas que você precisa

• 2 xícaras de leite de coco
• 1 xícara de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 xícara de malagkit
• 2 3/4 xícara de açúcar mascavo > Manteiga macia
• Folhas de banana
• 1 copo de leite condensado
• 1/2 xícara de carne de coco ralada
• Dicas

Para diminuir o teor de açúcar do prato, cozinhe 1/2 xícara de leite de coco uma panela até que comece a se separar em sólidos e líquidos. Descarte os sólidos, combine-os com 1/4 de xícara de manteiga amolecida e espalhe a mistura sobre o arroz em vez da cobertura descrita na receita. Adicione o coco desfiado, se desejado.