Como cozinhar repolho para remover gás

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Como os hábitos alimentares são tão complexos, poucos científicos Os estudos podem claramente apoiar os efeitos digestivos de qualquer erva culinária. O banco de dados da Biblioteca Nacional de Medicina sobre ervas e suplementos (ver Recursos), resume as investigações que foram conduzidas sobre alguns ingredientes.

Algumas pessoas sofrem gás intestinal depois de comer repolho cozido, mas o gás é algo que os sofredores fizeram, não algo no repolho. É o produto da ação bacteriana sobre a rica dose de fibra do repolho. Ainda assim, você pode adicionar certas ervas e especiarias, mesmo ao repolho cozido, que pode ajudar a evitar que as bactérias exagere seu trabalho e reduza o gás. A lista dessas ervas "carminativas" varia entre fontes e nem todos os sabores são muito bons com o repolho, mas alguns deles podem surpreendê-lo.

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Passo 1

Coloque o repolho para ferver ao lado de sementes e folhas que tradicionalmente aromatizam outros alimentos que acompanham o repolho. Sementes de enxofre e coentro inteiro, dois elementos de misturas de decapagem normalmente utilizadas em corned beef, também são reconhecidos como ervas carminativas. Assim como algumas das ervas freqüentemente usadas em salsichas, como a sálvia, os membros da família do manjericão e do cominho, bem como a semente de alcaravia do pão de centeio.

Passo 2

Adicione versões mais finas de algumas das mesmas plantas após ferver o repolho, ou com manteiga ou molho leve, para obter um sabor mais delicado. Cilantro é a folha de coentro, e o coentro também está disponível. As folhas de aneto são visualmente atraentes e úteis para prevenir o gás. Rosemary e salgados também podem ter efeitos carminativos.

Passo 3

Misture a erva-doce em repolho cozido como semente, encha um prato de repolho com as folhas semelhantes ao aneto ou destrua as hastes de erva grosseira para adicionar ao corte de couve a um tamanho similar e assada com manteiga.

Passo 4

Experimente com especiarias doces. Alguns dentes inteiros adicionados à água fervente para o repolho conferem um sabor e aroma delicadamente complementares e podem ajudar a evitar o gás durante a digestão. Outras especiarias doces que podem ser carminativas incluem pimenta da Jamaica, canela e gengibre. Lavender e várias hortelãs podem ser melhor consumidos na mesma refeição que o repolho, se não o mesmo prato.