Como cozinhar o filé de peixe-gato com nenhum pão

Os filetes de peixe empanados podem ser deliciosos, mas o resfriamento adiciona calorias e carboidratos a uma fonte magra de proteína. Se você preferir o seu peixe sem essas calorias ou carboidratos extras, as técnicas de pan-searing e blackening produzem um filete delicioso que permanece macio e escamosa. O peixe-gato é uma escolha natural para pan-searing porque sua carne relativamente firme permanece juntos na panela, enquanto seu sabor suave atua como um transportador neutro para sabores mais ousados.

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Passo 1

Aqueça uma frigideira em fogo alto. Uma bandeja de ferro fundido funciona especialmente bem, mas qualquer pan irá funcionar. Se você usar utensílios de panela antiaderente, baixe o fogo para médio-alto porque o calor muito alto - mais quente do que 500 graus Fahrenheit - pode afetar a superfície antiaderente.

Passo 2

Polvilhe os filetes de peixe-gato com uma mistura de especiarias ou um resíduo seco de sua escolha. As misturas de especiarias preparadas variam de estilos picante a misturas suaves, mas saborosas; Qualquer um deles funcionará igualmente bem, então deixe seu paladar ser seu guia.

Passo 3

Adicione apenas o suficiente de óleo à panela para cobrir o fundo. Escolha um óleo de alta temperatura, como o amendoim, o cártamo ou o óleo de milho sobre óleos de baixa temperatura, como o azeite extra virgem, para evitar transmitir um sabor abrasado ao peixe.

Passo 4

Coloque os filetes de bagre temperados na panela quente e deixe-os secar por cerca de três a quatro minutos, dependendo do tamanho do peixe.

Passo 5

Volte os filetes de peixe com uma espátula e cozinhe-os por mais três a quatro minutos do outro lado. O peixe irá informá-lo quando estiver pronto para girar, soltando-se facilmente da panela, então, se a sua espátula se pega quando você tenta primeiro girar os filetes, deixe-os cozinhar alguns segundos antes de tentar voltar a abri-los.

Passo 6

Retire os filetes de peixe da frigideira com a espátula e sirva-os imediatamente. Ao contrário das carnes e aves, o peixe não precisa descansar após o cozimento.

Dicas

• Top filetes de bagre com uma pitada de nozes ou amêndoas moídas por um revestimento crocante. O peixe enegrecido exige que a manteiga desenvolva a sua característica cor escura. Se você quiser tentar bagre escurecido, drizzle a manteiga derretida nos filetes antes de aplicar o rubor de especiarias e deixar o óleo da panela.

Avisos

• Mantenha os filetes de bagre crus e cozidos separados na sua cozinha para evitar a contaminação cruzada. O peixe-gato é peixe de alimentação de baixo, por isso eles exigem uma preparação completa para a segurança. Blackening fish cria fumaça, então experimente esta receita fora ou com forte ventilação dentro de casa.