Como cozinhar peitos de frango dentro do fogão usando água

Cozinhando peitos de frango em água ferventa, ou caçando-os, produz carne macia e delicada, adequada para uso em uma grande variedade de receitas. O Chef Darin Sehnert explica que o frango fervente pode sobrecarregar as proteínas e secá-la, e a caça furtiva é um método de cozimento mais suave. Você pode caçar tanto os peitos de frango desossados ​​quanto os peitos desossados ​​e sem pele. Experimente frango escalfado em sandes, em quesadillas ou em sopas e saladas para refeições convenientes durante a semana. Você pode fazer frango escalfado mais saboroso temperando a água de cozinha ou substituindo a água com estoque de frango.

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Passo 1

Coloque os peitos de frango em uma panela pesada. Adicione água suficiente para cobrir os peitos de frango, mais uma polegada adicional.

Passo 2

Adicione temperos de sua escolha ao pote. Algumas opções incluem dentes de alho, pimenta, pimentão ou sal.

Passo 3

Coloque a água a ferver a fogo médio e alto. Procure bolhas ao longo dos lados da panela, mas nenhuma no centro da panela.

Passo 4

Reduzir o calor para médio-baixo. Manter a água com um fermento muito suave. Espuma desnatada do topo da água com uma colher com fenda, tal como aparece.

Passo 5

Cozinhe até que a galinha alcance uma temperatura interna de 160 F na parte mais grossa da mama quando verificada com um termômetro de carne de leitura instantânea. Espere isso para levar 15 a 18 minutos para os peitos ósseos e um pouco menos para os peitos desossados ​​e sem pele.

Passo 6

Transfira a galinha cozida para uma tigela à prova de calor. Coloque o líquido de cozedura e deixe a frango escalfado esfriar no líquido.

Passo 7

Retire a carne dos ossos, descarte os ossos, a pele e a gordura se você tiver escalfado os peitos ósseos. Cortar ou cortar peitos desossados, descartar a cartilagem ou gordura. Use a carne em qualquer receita pedindo frango cozido.

Coisas que você precisa

• Peitos de frango
• Pote de cozinha
• Sal
• Pimenta preta inteira
• Colher entalhada
• Termômetro de carne de leitura instantânea
• Tigela à prova de calor
• Filtro

Dicas

• Tente adicionar limões, vinho branco, aipo, cenouras ou ervas e especiarias à água de cozinha.