Como cozinhar frango em um vaso de Schlemmertopf

Uma variedade de panelas de assar ou argil são usadas em culturas ao redor do mundo para preparar alimentos em um calor suave e úmido. Os fogões não revestidos de terracota absorvem a umidade dos alimentos e liberam-se lentamente para o exterior, concentrando lentamente os líquidos de cozimento. Os fogões de argila vitrificados prendem o vapor no interior, mas permitem que alguns escapem dos orifícios de ventilação ou tampas deliberadamente soltas. Os fogões vidrados, como o Schlemmertopf fabricado na Alemanha, são mais sanitários, pois não absorvem sucos da comida enquanto cozinham.

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Passo 1

Enxágue o seu frango por dentro e por baixo com água corrente fria. Em seguida, tapete seco com toalhas de papel limpas.

Passo 2

Aperte um meio limão sobre o frango, esfregando o suco na sua pele. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta, e polvilhe com as folhas de dois ramos de tomilho. Coloque mais dois raminhos de tomilho na cavidade, juntamente com a metade do limão espremida.

Passo 3

Mergulhe a parte superior do Schlemmertopf em água fria por 10 a 15 minutos. Coloque o frango no Schlemmertopf e substitua a tampa recém-encharmada.

Passo 4

Coloque o Schlemmertopf no suporte do meio do seu forno frio. Gire o forno para 375 graus F e feche a porta.

Passo 5

Assar o seu frango no Schlemmertopf por 90 minutos. Retire cuidadosamente o torrador do forno e coloque-o sobre um relógio no balcão. Remova a tampa, tomando cuidado para evitar o fluxo de vapor quente que escapará.

Passo 6

Retire a galinha do Schlemmertopf e cubra-a frouxamente com papel alumínio. Deixe o pássaro descansar por 10 a 15 minutos antes de esculpir e servir.

Coisas que você precisa

• 1 frango assado
• Toalhas de papel
• 1/2 limão
• Sal e pimenta
• Tomilho fresco
• Trivet
• Folha de alumínio

Dicas

• Com qualquer torrador de barro, é muito importante não permitir mudanças repentinas de temperatura. Não coloque seu Schlemmertopf em um forno pré-aquecido, especialmente se tiver um pássaro frio dentro. Quando você tira o seu torrador do forno, coloque-o em um trivet ou rack de refrigeração, e não em um contador frio. Nunca despeje água quente em um Schlemmertopf frio, ou água fria em um quente. Qualquer um desses erros pode fazer com que seu torrador se quebre. Mergulhe as duas metades do seu Schlemmertopf na água por 30 minutos na primeira vez que você a usa. Depois disso, mergulhe o topo apenas por 10 a 15 minutos antes de cada uso.