Como cozinhar um Chuck Tender Roast no Forno NuWave

Cozinhar um ensopado de mandril para tender a perfeição normalmente requer calor úmido, baixas temperaturas do forno e longos tempos de cozimento. O assado de chuck vem do pescoço - uma área menos macia de uma vaca de vaca - e porque contém fibras de carne resistentes e grandes quantidades de tecido conjuntivo, ele precisa cozinhar cerca de 40 minutos por libra, geralmente em 325 F. No entanto, usando uma O forno NuWave - que faz uso da condução, convecção e calor infravermelho - pode ajudá-lo a alcançar o mesmo resultado na metade do tempo.

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Passo 1

Defina o rack de cozinha de 1 polegada no seu forno NuWave.

Passo 2

Corte o excesso de gordura do assado com uma faca de cozinha afiada, esfregue-o com pimenta preta e, em seguida, coloque a carne no saco de cozinhar.

Passo 3

Polvilhe a farinha no topo do assado de mandril.

Passo 4

Combine o vinagre de cidra de vinho tinto ou de maçã, o molho de soja com baixo teor de sódio e o molho Worcestershire em um copo de medição.

Passo 5

Despeje os temperos líquidos no saco de cozinha.

Passo 6

Feche o saco e cubra o assado com condimentos líquidos girando duas a três vezes. Não use uma faca para ventilar o saco de cozinha como você faz quando o usa em um forno tradicional.

Passo 7

Coloque a bolsa no suporte para cozinhar e coloque a tampa da abóbada no forno.

Passo 8

Ajuste o temporizador do forno para que o assado cozinhe por 20 minutos por libra. Como o forno padrão "HI" - a temperatura correta para cozinhar um assado de mandril - você não precisa ajustar a temperatura.

Passo 9

Insira um termômetro de carne através da bolsa e dentro da carne. Certifique-se de que a carne atinja uma temperatura interna de 145 F antes de removê-la do forno NuWave.

Passo 10

Transfira a bolsa de cozinha para um prato de servir. Corte a parte superior do saco aberto com uma tesoura e incline o saco para remover o assado.

Coisas que você precisa

• 2 1 / 2- a 3-pound chuck roast
• faca de cozinha
• 1 a 1 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Bolsa de cozinha
• 1/4 Copo de farinha branca ou de trigo
• 1/2 xícara de vinagre tinto ou de cidra de maçã
• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de molho de Worcestershire
• Termômetro de carne
• Bandeja de servir
• Tesoura de cozinha

Dicas

• Use uma bolsa de cozinha em vez de um prato de cerâmica ou de vidro para cozinhar o assado de mandril. Leva mais tempo para o calor infravermelho penetrar superfícies sólidas e, como resultado, aumentará os tempos de cozimento. Para uma refeição completa, adicione vegetais de raízes, como batatas, cenouras, cebolas e alho para o saco de cozinha. Certifique-se de que, se você fizer isso, você cortou os vegetais em pedaços de tamanho uniforme para garantir que eles cozinhem uniformemente e adicione um copo adicional de 2/3 de líquido, como água ou caldo de carne de baixo teor de sódio, ao saco de cozinha.