Como cozinhar Pastel de semolina de trigo duro

Você só precisa manter e observar o relógio para cozinhar macarrão de sêmola de trigo duro para al dente e tirar proveito de sua textura dentada. Quase todas as massas secas provêm de sêmola de trigo duro, uma farinha de trigo duro grosseiramente moída com alto teor de glúten. O glúten da semolina dá-lhe a robustez necessária para manter os molhos grossos sem perder a delicadeza necessária para dobrar e torcer em formas de massas complexas. Semolina cozinha para al dente melhor do que pastas à base de ovos, misturas e não-trigo, então faça você sua primeira escolha para pratos tradicionais de massas e caçarolas.

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Passo 1

Prepare o molho de macarrão e aqueça e aguarde o macarrão no fogão em uma panela larga a fogo baixo.

Passo 2

Despeje cerca de 5 litros de água em uma panela larga por cada 1/2 libra de massa de trigo duro e leve-a a uma ferver em rola. Não se preocupe com o uso de muita água; você precisa de água suficiente para que as massas possam se mover livremente.

Passo 3

Adicione 1 a 2 colheres de sopa de sal grosso por cada 5 litros de água depois de começar a ferver. Aguarde até a água voltar a ferver.

Passo 4

Adicione a massa à água. Mexa a macarrão até que a água volte a ferver e, em seguida, mexa algumas vezes a cada minuto depois.

Passo 5

Ferva a macarrão até pouco antes de todo o caminho - ou até que os macarrão tenham uma sensação pouco perceptiva por dentro - se você terminar de cozinhar Em um molho, cerca de 5 a 7 minutos dependendo do macarrão.

Se você vai usar o macarrão em um prato cozido, cozinhe até cerca de 1 minuto antes de al dente, ou até que esteja gostando quase pronto, mas tem uma crise crucial no centro. Os macarrão vão terminar de cozinhar no forno.

Passo 6

Drenar os noodles em uma passadeira, reservando cerca de 1 xícara de água de macarrão. Não enxague os macarrão, a menos que você os esteja usando para uma salada. O amido que acumula os noodles ajuda o molho de molho.

Passo 7

Adicione cerca de 1/4 a 1/2 xícara de água de macarrão reservada ao molho, se você fez um e coloque o fogo no meio. Cozinhe o molho até reduzir o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher e adicionar os macarrão. Mexa os macarrão no molho apenas o suficiente para casti-los. Acabar de cozinhar os macarrão no molho, mexendo apenas uma ou duas vezes.

Coisas que você precisa

• Panela larga
• Amplo vaso largo
• Sal grosso, como sal kosher ou sal marinho
• Colander

Dicas

• Mexa a massa de forma contínua se você tiver para aguardar mais de um minuto ou dois antes de adicioná-lo ao molho para evitar que ele cola.