Como cozinhar as ervilhas inglesas

As ervilhas delicadas e frescas escondidas dentro das vagens fibrosas de ervilhas inglesas são mais macias e doces quando são cozidas dentro algumas horas de colheita. Ao contrário das ervilhas comestíveis e das ervilhas instantâneas, as ervilhas inglesas devem ser colocadas fora de suas conchas protetoras para comer. Também conhecida simplesmente como ervilhas ou ervilhas doces, os pequenos pedaços verdes são uma boa fonte de vitaminas A e C e fibras alimentares. Como as ervilhas inglesas tornam-se feculentas e se endurecem rapidamente, os produtores comercializam conchas, esfriam e congelam-nas imediatamente para preservar sua textura e sabor. Se você está cozinhando ervilhas frescas do mercado de jardim ou fazendeiros, ou começando com um pacote do congelador, as ervilhas inglesas se prestam a métodos de cozimento rápidos e clássicos para pratos de vegetais simples.

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Ervilhas frescas

Passo 1

Enxaguar as pastilhas de ervilha sob água corrente fresca para lavar qualquer sujeira ou resíduo.

Passo 2

Encaixe a extremidade da haste e puxe a espessa linha de fibras que percorre o comprimento do pod de ervilha inglesa. Puxe a aba aberta e empurre as ervilhas para dentro de um prato. Uma libra de podas de ervilha produz cerca de uma xícara de ervilhas frescas e verdes.

Passo 3

Descarregue as ervilhas em uma panela de água fervente com 1 a 2 colheres de chá de sal. Deixe a água voltar a ferver.

Passo 4

Cozinhe as ervilhas frescas por dois a quatro minutos. As ervilhas pequenas e imatadas só precisam de alguns minutos para suavizar e ficar verde brilhante. As ervilhas que são mais maduras e preencheram as vagens demoram um ou dois minutos para cozinhar.

Passo 5

Drenar as ervilhas em uma passadeira, mexa 2 a 3 colheres de manteiga e sirva prontamente, enquanto as ervilhas ainda estão quente.

Frozen Peas

Passo 1

Coloque as ervilhas congeladas em um prato seguro para microondas, cubra-as com uma película de plástico e cubra a microonda em alta por dois a três minutos. Mexa as ervilhas, adicione uma pitada de sal e microonda um adicional de um a três minutos até que sejam aquecidos. Retire as ervilhas em uma passadeira para drenar o excesso de água e, em seguida, sirva imediatamente.

Passo 2

Encha a polegada inferior de uma panela de cozedura com água e leve-a para ferver e ferrugem cheio. Retire as ervilhas congeladas na água, cubra a panela com uma tampa e deixe-a voltar a ferver. Reduza o fogo para médio, mexa as ervilhas e cozinhe-as por mais dois a três minutos até ficarem quentes. Esvazie e sirva as ervilhas prontamente.

Passo 3

Destilar as ervilhas congeladas no contador por várias horas, ou mais rapidamente, no microondas. Drene as ervilhas descongeladas em uma passadeira. Saltele 2 a 3 colheres de sopa de chalotas picadas ou cebola suave com cerca de 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio e alto. Adicione as ervilhas escorridas à panela juntamente com 2 a 3 colheres de sopa de frango ou vegetais.Cozinhe por quatro a cinco minutos, mexendo ocasionalmente à medida que o estoque se reduz. Mexa em sal e pimenta preta recheada para saborear e sirva enquanto as ervilhas experientes inglesas estão quentes.

Coisas que você precisa

• Pote de cozinha
• Sal
• Colander
• Manteiga
• Prato para microondas
• Revestimento de plástico
• Skillet
• Shallots
• Cebola < Estoque de frango
• Estoque de vegetais
• Pimenta preta
• Dicas

Faça uma salada de ervilha leve e saborosa, esfriando as ervilhas inglesas frescas escolhidas na geladeira depois de terem sido cozidas e esvaziadas. Adicione um vinagrete leve ou uma colher de maionese com baixo teor de gordura e ervas frescas picadas. Ilumine o sabor de ervilhas inglesas frescas ou congeladas, adicionando uma ou duas folhas de hortelã fresca picadas finas durante o último minuto de cozimento.

• Avisos

Não use ervilhas inglesas com vagens que estão amarrotadas, amareladas ou com manchas escuras nelas. Este é um sinal de que as ervilhas são envelhecidas, e elas serão amiláceas e sem graça em vez de doce e macio quando cozidas.