Como cozinhar o olho de bifes redondos em alimentos ricos

Há muitos benefícios para a saúde ao selecionar um olho de corte redondo de bife. A Clínica Mayo diz que o olho da rodada é um dos cortes de carne mais esquisitos disponíveis, o que significa que é baixo em gordura e calorias. De acordo com a National Cattlemen's Beef Association, uma porção de carne magra contém metade da proteína que você precisa consumir em um dia, juntamente com outros nutrientes, como zinco e selênio. Os dois melhores métodos para preparar este corte são pan-frying e braising, ambos reter suculentos sucos e ternura.

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Pan-Frying

Passo 1

Recorte o excesso de gordura da carne, pois o olho de bifes redondos geralmente tem um revestimento de gordura em ambas as superfícies planas. A vermelhidão da carne deve ser claramente visível.

Passo 2

Marinate a carne nos sucos ou temperos desejados e relaxe durante a noite na geladeira. Isso permite que os sabores dos sucos ou especiarias mergulhe na carne e ajude a carne a se amolar.

Passo 3

Aqueça uma frigideira com um revestimento fino de azeite. Retire a carne da geladeira e leve-a à temperatura ambiente para que ela possa cozinhar uniformemente.

Passo 4

Coloque a carne na frigideira e cozinhe por três a quatro minutos por lado. Volte uma vez para cozinhar uniformemente. Sirva com legumes ou lados desejados.

Braising

Passo 1

Cortar a gordura superficial dos lados planos, permitindo que a cor vermelha natural apareça.

Passo 2

Aqueça uma frigideira no alto com uma quantidade mínima de óleo. Se você deseja fazer o braise da sua carne no forno, pode pré-aquecer até 300 graus Fahrenheit.

Passo 3

Adicione cebolas fatiadas, alho picado e o bife para a frigideira e bronzeie a carne por todos os lados. Adicione os temperos que desejar e permita que as cebolas se tornem translúcidas. Adicione o estoque de carne bovina e deixe o líquido diminuir. Alternativamente, você pode transferir a carne para um prato de caçarola ou coloque toda a frigideira no forno.

Passo 4

Cubra toda a frigideira ou prato com uma tampa apertada e cozinhe até poder inserir um garfo através da parte mais grossa da carne suavemente. Deixe a carne descansar nos sucos por cinco minutos e sirva em um prato com os sucos espalhados pelo topo.

Dicas

• Use um termômetro para verificar a ingestão da sua carne. Para um meio raro, apontar para uma temperatura interna de 130 a 140 graus Fahrenheit.