Como cozinhar brócolis frescos para manter seus nutrientes

Se os vegetais cruciferantes tivessem um concurso de popularidade, os brócolis estarão com a multidão - com couve-flor, couves de Bruxelas e as várias couves tentando desesperadamente se encaixar. Muitas maneiras estão disponíveis para cozinhar brócolis, mas nenhum deles deve envolver o cozimento do vegetal até se tornar uma réplica mushy, exército-verde de seu antigo eu. O brócolis cozido deve permanecer verde claro e ceder à mordida. Nessa forma, ele mantém nutrientes vitais, incluindo ferro, cálcio, ácido fólico, vitamina C e beta caroteno, que são antioxidantes necessários - e que ajudam este vegetariano a ser popular entre os pais e comedores saudáveis.

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Vapor

Passo 1

Corte e descasque as hastes de brócolis lenhosas e corte os floretes em pedaços uniformes.

Passo 2

Encha um pote de 1 polegada cheio de água e coloque a cesta de vapor dentro. Traga água para a fervura.

Passo 3

Coloque o brócolis uniformemente em volta do cesto, uma vez que a água chega a ferver.

Passo 4

Coloque a tampa sobre a panela e brócolis em vapor por 3 minutos. Remova a tampa e substitua-a para que ela cubra parcialmente o pote. Cozinhe por mais 7 a 10 minutos ou até que o brócolis seja nítido.

Passo 5

Levante os flocos cozidos do pote com pinças e coloque-o sobre um prato. Tempere com sal e pimenta e aperte generosamente o suco de limão fresco sobre o prato.

Stir-Fry

Passo 1

Despeje o óleo em um wok e aqueça a médio-alto.

Passo 2

Combine temperos preferidos, como molho de soja, gengibre ou alho, e bata vigorosamente até misturar. Você pode renunciar a proteínas adicionais, vegetais e temperos, e simplesmente mexer brócolis em um óleo leve.

Passo 3

Adicione brócolis e mexa durante 2 a 3 minutos ou até ficar crocante. Em seguida, adicione qualquer ingrediente ou vegetais adicionais que não requerem tanto tempo de cozimento quanto o brócolis lenhoso.

Passo 4

Despeje os temperos na mistura de fritura durante 1 a 2 minutos até diminuir o molho.

Coisas que você precisa

• Faca
• Placa de corte
• Ampola grande com tampa
• Cesto de vapor
• Pinças
• Placa
• 1/4 colher de chá de sal de kosher
• 1 / 4 colheres de chá de pimenta recém-rachada
• Cunhas de limão
• Wok
• 1 colher de sopa de óleo de cártamo
• Forno de serviço
• Colher de servir
• 5 chávenas de flor de brócolis

Dicas

• Brócolis assados ​​no Forno por cerca de 15 minutos depois de ter sido jogado em um óleo leve e polvilhe com sal e pimenta. Brócolis de vapor no microondas adicionando uma pequena quantidade de água ao fundo de um prato seguro para microondas, espalhando brócolis uniformemente ao redor do prato e cobrindo com plástico. Microondas em incrementos de 1 minuto até que o brócolis seja crocante. Para uma nutrição ótima, corte os brócolis em floretes e coma como lanche ou em salada.