Como cozinhar as pernas de caranguejo congeladas no fogão sem descongelamento

Como qualquer marisco, os caranguejos são altamente perecíveis e sua qualidade deteriora-se rapidamente uma vez que eles são retirados do mar. Nas áreas costeiras populosas é possível comprar caranguejo fresco de boa qualidade, mas em grande parte do país, a melhor opção é o caranguejo de neve congelado ou as pernas de caranguejo. Estes são cozidos em salmoura leve e congelados instantaneamente nos barcos que colhem o caranguejo. Isso garante que seu sabor fresco seja preservado, do barco para sua cozinha. Porque eles são pré-cozidos, você nem precisa descongelar as pernas de caranguejo antes de recalcá-las.

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Passo 1

Execute a água no seu vaporizador até chegar à linha de preenchimento. Se você estiver usando uma panela com uma inserção de vaporizador, execute água suficiente para chegar ao fundo do vaporizador.

Passo 2

Coloque a panela ou o vaporizador no queimador a fogo alto. Cubra e observe que ele ferva.

Passo 3

Abra a tampa uma vez que o vapor está passando por baixo dela. Tenha cuidado para não escaldar-se com o vapor quente. Encha o pote com pernas de caranguejo e substitua a tampa.

Passo 4

Aguarde até que o vapor comece a virar debaixo da tampa novamente e observe a hora. Pernas de caranguejo rei do Alasca de vapor durante 10 minutos para aquecê-los completamente de congelados. O caranguejo de neve ou outras pernas de caranguejo levará mais tempo, geralmente seis a oito minutos.

Passo 5

Sirva quente com manteiga clarificada ou use a carne de caranguejo na sua receita favorita.

Coisas que você precisará

• Grande navio a vapor, ou uma grande panela com inserção de vaporizador e uma tampa ajustável
• 8 a 16 onças de pernas de caranguejo rei por diner
• manteiga clarificada

Avisos

• Nunca compre nenhum marisco congelado que mostre sinais de descongelação e refrolado.