Como cozinhar carne de cabra na carne de cabra

A carne de cabra presta-se a uma simples cozedura no forno, incluindo técnicas secas, como assar. Você também pode fazer massas de assado que é menos do que suave ou broiler cortes mais finos, como bifes ou costeletas. A carne de cabra é apreciada por comensais nos Estados Unidos e em todo o mundo. Embora a carne de um animal maduro possa ser difícil se não estiver preparada adequadamente, a carne de uma cabra jovem é extremamente suave, macia e suculenta, com sabor semelhante ao veado ou à carne bovina.

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Assado Savory

Passo 1

Corte a gordura visível de um corte suave, como uma haste ou perna, depois escove a carne levemente em ambos os lados com a culinária óleo para mantê-lo úmido.

Passo 2

Adicione vegetais, como por exemplo, porcas de batata, nabos, cebolas pequenas ou cenouras fatiadas, se desejado.

Passo 3

Coloque a carne em uma prateleira em um assado ou assadeira, em seguida, polvilhe a cabra com sal e pimenta e ervas e especiarias, como tomilho, sálvia ou paprika, se desejado. Alternativamente, você pode marinar carne de cabra com uma solução simples consistindo de vinagre, óleo e temperos antes da torrefacção. Marinate a carne na geladeira por até 14 horas.

Passo 4

Coloque a panela em um forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit e cozinhe a cabra até atingir o nível desejado de cozinhado. Um assado de perna exige aproximadamente 20 a 30 minutos por libra, enquanto uma haste leva cerca de 45 minutos por libra. Assista cuidadosamente a carne para evitar o excesso de cozimento.

Passo 5

Deixe a carne repousar pelo menos 5 minutos antes de servir.

Braking lento

Passo 1

Esfregue um assado com óleo de cozinha, depois polvilhe-o com sal e pimenta de acordo com suas preferências. Embora você possa esmerilar qualquer corte de cabra, a técnica funciona especialmente para os assados ​​cortados em áreas musculares, como o ombro ou a garupa.

Passo 2

Cubra o fundo de uma frigideira pesada com óleo de cozinha. Coloque a frigideira em um queimador virado para médio-alto, depois marrom a carne, girando com tongs, até que ambos os lados sejam dourados. Se você quiser, pode fritar a cebola picada e o alho na mesma panela.

Passo 3

Transfira a carne para uma assadeira ou forno holandês. Despeje no estoque de carne e adicione tomates enlatados, em cubos, se desejado. Você também pode usar líquidos como cerveja, vinho ou suco de maçã. Use bastante líquido para levar o nível a cerca de metade da altura da carne. Você pode cobrir a carne inteiramente se quiser carne de cabra cozida.

Passo 4

Cubra a panela com força e cozinhe a carne a 325 ° F até ficar com forquilha. Alternativamente, você pode colocar a panela na parte superior do fogão e deixar o líquido cozinhar suavemente em baixo ou médio-baixo. Os tempos de cozedura dependem do tamanho da carne, mas a maioria dos assados ​​requer pelo menos 2 horas. Verifique a carne com freqüência e adicione mais líquido para substituir qualquer líquido que evapore.

Amendoim rápido

Passo 1

Pré-aqueça o grelhador do forno e coloque a grelha do forno de 4 a 5 polegadas abaixo do calor.

Passo 2

Corte a gordura nas bordas de cortes finos de carne, como bifes, filé ou costeletas. Faça os cortes em intervalos de 1 polegada para evitar que a carne se curve ao abrigo do frango. Não penetre a carne com a faca; A punção da carne causa perda de sucos de carne.

Passo 3

Esfregue a carne em ambos os lados com óleo de cozinha. Se você gosta, esfregue os dois lados com um dente de alho.

Passo 4

Cubra a grelha com óleo ou spray para cozinhar antiaderente e, em seguida, coloque a carne na panela. Polvilhe a carne com sal e pimenta, se desejar.

Passo 5

Cozinhe a carne, transformando-a uma vez, até atingir o nível desejado de cozinhado. Uma costeleta, filé ou filete médio-raro com uma espessura de aproximadamente 1 polegada leva cerca de 5 minutos em cada lado. Adicione um minuto extra em cada lado para carne cozida a médio.

Avisos

• Use um termômetro de carne para garantir que sua carne de cabra seja cozida a uma temperatura segura. A carne é média-rara quando o termómetro registra 145 F. Se você preferir a sua carne cozida em um nível médio de cozinhado, cozinhe até 160 F. A carne abaixo de 145 ° F pode não ser segura para comer.