Como cozinhar Lengua em uma lente lenta

Lengua, mais conhecida como língua, é uma comida popular em muitas culturas. Geralmente, adquire um gosto adquirido para apreciar o sabor da língua. Carne, vitela e porco são as fontes mais populares, mas também pode encontrar a língua de carneiro ou boi. A língua de carne tem uma textura macia e um dos melhores sabores, de acordo com a "Alegria de cozinhar". "A língua geralmente é preparada por ferver ou fermentar em líquido durante várias horas e, portanto, um fogão lento é uma maneira ideal de cozinhar a língua.

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Passo 1

Enxaguar e esfregar a língua de carne com uma escova de cozinha. Seque com papel toalha. Opcionalmente, use a língua de vitela, cordeiro, porco ou outras fontes.

Passo 2

Coloque a língua em um fogão lento e adicione apenas água suficiente para cobri-lo. Opcionalmente, em vez de água, use carne bovina, molho de tomate, vinho tinto ou uma combinação destes. Não use muito líquido. Não há evaporação durante a cozedura lenta, então você deve usar cerca de 20% menos líquido que quando estiver cozinhando na parte superior do fogão.

Passo 3

Corte vegetais da sua escolha para adicionar sabor ao líquido de cozimento e, se desejar, para servir o líquido como molho com a língua. Por exemplo, corte uma cebola branca, uma cenoura, três fóruns de aipo e três dentes de alho em grandes fatias e adicione no fogão lento.

Passo 4

Adicione uma folha de louro no fogão lento para adicionar sabor ao líquido. Tempere a língua e os vegetais com sal e pimenta preta a gosto.

Passo 5

Cubra o fogão lento, ligue e cozinhe em baixa por 8 horas ou alto durante 4 horas.

Passo 6

Retire a lingueta do líquido e deixe esfriar. Depois que é legal o suficiente para tocar, remova a pele que envolve a língua com uma faca pequena. Também remova os ossos e a cartilagem.

Passo 7

Corte a língua em pedaços e sirva frio ou aqueça-a no líquido de cozimento. Adicione algum ou todo o líquido de cozimento em uma panela de molho. Levar a ferver e colocar as fatias da língua no líquido quente por 30 segundos. Sirva a língua com o líquido de cozinha, outro molho, mostarda ou creme de rábano. Opcionalmente, use fatias de língua fria ou quente para fazer um sanduíche ou tacos.

Coisas que você precisa

• 1 língua de carne, aproximadamente 2 a 3 libras
• Escova de cozinha
• Toalhas de papel
• Legumes de sua escolha
• 1 folha de louro
• Sal
• Pimenta preta
• Lâmina
• Bandeja de molho

Dicas

• A língua da carne é um alimento nutritivo; uma dose de 4 onças de língua bovina tem aproximadamente 250 calorias, 17 gramas de proteína, 18 gramas de gordura, 4 gramas de carboidratos, 3. 3 miligramas de ferro, 3. 2 miligramas de zinco, 5 miligramas de niacina e 4. 3 microgramas da vitamina B-12. Não abra a tampa do fogão lento durante a cozedura; Isso adicionará 15 a 20 minutos de tempo de cozimento no seu prato.Não há necessidade de misturar os ingredientes durante a cozedura.