Como cozinhar um London Broil em um fumante

O assado de Londres é realmente um método de cozimento em vez de um corte de carne. Os açougueiros costumam rotular vários cortes de carne, enquanto Londres gralha, no entanto, de modo que a laje de carne na sua geladeira é provavelmente um assado redondo ou flanqueado. Esses cortes tendem a ser difíceis quando cozidos rapidamente, mas fumar um corte de salada de Londres produz um prato macio e suculento. Uma chave é marinar a carne antes de colocá-la em seu fumante.

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Passo 1

Combine a cebola, o vinagre, o molho Worcestershire, o molho de soja e o café em um grande recipiente de vidro ou plástico. Evite usar um recipiente de metal, pois o ácido na marinada pode reagir com o metal. Alternativamente, combine ingredientes em uma grande bolsa de fecho de correr.

Passo 2

Coloque a carne na marinada e na cobertura. Refrigerar durante a noite ou até 2 dias, transformando a carne na marinada várias vezes para garantir que todo o corte esteja bem marinado.

Passo 3

Pré-aqueça o fumante a 225 a 250 graus Fahrenheit e adicione madeira a ele. Coloque a carne no fumante assim que começar a fumar.

Passo 4

Cubra o fumante e cozinhe a carne por aproximadamente 30 minutos por libra, até que a temperatura interna atinja 145 graus Fahrenheit. Verifique a temperatura da carne, colocando um termômetro de carne na parte mais espessa da carne.

Passo 5

Remova a carne do fumante. Coloque-o em uma panela rasa e cubra-o com papel alumínio. Deixe a carne descansar por cerca de 20 minutos para que ele reabsorma e redistribua os sucos que escapam.

Passo 6

Corte em fatias finas em um ângulo contra o grão e sirva quente.

Coisas que você precisará

• 3 a 5 libras London broil
• Cebola picada
• Vinagre
• Molho Worcestershire
• Molho de soja
• Café preto fabricado
• Copo grande ou recipiente de plástico
• termômetro de carne