Como cozinhar em um queimador abrasivo

O queimador de segurança incluído em muitas grades de gás de ponta superior é uma poderosa ferramenta de cozinha. Ele usa um grande número de pequenas chamas para aquecer uma placa de cerâmica a temperaturas muito altas. O elemento cerâmico superaquecido emite radiação infravermelha, que rapidamente seva e bronzeia os alimentos - geralmente carnes - cozidos sobre ele. Embora possa ser usado para outros fins, seu papel primário é sear bifes rapidamente antes de entrar na grade.

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Passo 1

Luz e seu queimador de gás e queimador de acordo com as instruções do fabricante. Pré-aqueça o queimador de segurança em sua configuração alta e aquecer a grelha principal até aproximadamente 300 F.

Passo 2

Retirar os bifes com toalhas de papel limpas. Tempere levemente com sal.

Passo 3

Coloque os bifes no queimador de segurança em um ângulo de 45 graus para a grade. Sear por 1 minuto, em seguida, gire os bifes 90 graus para fazer marcas de churrasco de estilo restaurante e segure por mais 1 minuto.

Passo 4

Rode os bifes após o segundo minuto e feche o segundo lado durante 1 minuto. Se seus bifes tiverem 1 1/2 a 2 polegadas de espessura, eles podem ser queimados por 2 minutos no segundo lado.

Passo 5

Transfira os bifes para a superfície de cozimento principal da sua grade e termine-os sobre o calor menos intenso da chama de gás normal. A maioria dos bifes de 1 polegada de espessura serão finalizados em 6 a 8 minutos.

Passo 6

Retire os bifes do calor e temperá-los com sal e pimenta. Cubra-os frouxamente com papel alumínio e deixe-os descansar durante 5 minutos antes de servir.

Avisos

• Nunca deixe o grill sem vigilância enquanto estiver a cozinhar. O queimador de segurança gera calor extremo e pode causar lesões graves. Mantenha crianças e animais afastados da área de grelhar quando estiver em uso.