Como cozinhar uma perna de porco na perna

A perna de porco, também chamada de presunto fresco, é um corte de carne da perna traseira do porco. Enquanto a perna inteira é composta de osso, carne, músculo e gordura, uma porção de perna ou perna só contém o osso da perna com a carne, os músculos e as gorduras em anexo. O assado é o método mais comum de cozinhar a perna de porco, mas a grelha também é uma opção, desde que o processo seja lento, com a carne acima da chama.

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Passo 1

Enxaguar a perna de porco com água fria. Use uma toalha de papel para tapar a carne e coloque-a sobre um prato.

Passo 2

Ajuste a chama na sua grade de modo a atingir 3 a 5 polegadas abaixo da grelha - calor médio para a maioria das grelhas. Coloque a perna de porco na grelha da grelha.

Passo 3

Feche a grelha e cozinhe por cerca de 30 minutos por libra de carne, rodando a perna de porco uma vez no meio do ponto, usando um garfo de carne resistente. Verifique a perna de porco durante o período de cozimento de 2 horas, inserindo um termômetro de alimentos na parte mais espessa da carne.

Passo 4

Continuar a grelhar se o termómetro se registrar abaixo de 160 F. Verifique a perna de porco com o termómetro de alimentos novamente em 10 a 15 minutos.

Passo 5

Desligue a grelha quando a perna de porco estiver completamente cozida. Remova a perna de porco da grelha usando o garfo de carne. Coloque a perna de porco em uma bandeja de servir e deixe a carne descansar por aproximadamente 10 minutos antes de servir com seus acompanhamentos favoritos.

Coisas que você precisa

• Toalhas de papel
• Placa
• Termômetro de alimentos
• Forquilha de carne robusta
• Bandeja de servir

Dicas

• Tempere a carne de porco depois de cozinhar usando seus temperos favoritos, Sal ou pimenta a gosto. As pernas de porco inteiras medem 12 quilos, enquanto a meia perna geralmente média em torno de 4 libras. Multiplique o peso da carne de porco por 30 minutos para determinar o tempo de grelhar. Por exemplo, se você escolher uma perna de porco inteira pesando 12 libras, o tempo de cozimento necessário é de aproximadamente 6 horas ou 360 minutos.

Avisos

• Não ajuste a chama a mais de 3 polegadas da grelha da grelha. Isso pode fazer com que a carne de porco arder durante o período extensivo de cozimento.