Como cozinhar batatas para ensopado

A carne e as batatas é uma combinação tradicional, e alguns pratos trazem o melhor em ambos os ingredientes como um bom ensopado. Escolher as batatas certas para ensopado é o primeiro passo para o sucesso. As batatas Russet funcionam bem para ensopados grossos e à base de tomate. As batatas vermelhas e as batatas novas mantêm suas formas bem, e sua textura delicada complementa guisados ​​ligeiros e à base de caldo. Se você escolher o cozimento de batatas, como os russets, as batatas cozidas de cozedura devem ser feitas separadamente para evitar a adição de muito amido ao caldo. Batatas vermelhas ou novas podem ser adicionadas 15 a 20 minutos antes do cozido.

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Passo 1

Lave suas batatas cuidadosamente e remova as contusões, os olhos ou outras manchas.

Passo 2

Descasque as batatas com um descascador ou faca de batata. Use um toque leve para obter a casca sem remover muita batata real. Não é necessário descascar batatas vermelhas ou novas.

Passo 3

Corte as batatas em pedaços de tamanho mordido. Quanto menores forem, mais rápido eles cozinharão, então não os faça pequenos demais.

Passo 4

Coloque os pedaços de batata em uma passadeira e enxaguá-los bem sob água corrente fresca. Coloque batatas vermelhas ou novas em uma tigela de água gelada para evitar que elas se tornem descoloridas neste momento e deixe-as sentar até chegar a hora de adicioná-las ao guisado.

Passo 5

Coloque todas as batatas em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-las com cerca de 1/2 polegada de água de sobra. Salte a água levemente.

Passo 6

Traga a panela para ferver em fogo alto. Rode o calor para uma ferver suave e cozinhe as batatas por 10 minutos.

Passo 7

Mexa as batatas e verifique se há necessidade. As batatas devem ser adicionadas ao ensopado imediatamente antes de serem feitas para evitar que eles se desmoronem, então puxa um garfo para um pedaço. Os dentes devem encontrar uma ligeira resistência. Verifique cada 5 minutos até que eles apenas estejam preparados.

Passo 8

Drenar suas batatas em uma passadeira e adicioná-las ao seu ensopado.

Coisas que você precisa

• Escova de legumes
• Descascador de batata ou faca de aparar
• Colander
• Pot
• Sal

Dicas

• Retorne suas batatas escorridas para a panela e o lugar uma toalha de prato limpa sobre eles por 5 minutos para extrair qualquer água extra. Adicione cenouras, aipo e outros vegetais ao ensopado no início para que eles estejam quase cozidos quando você adiciona as batatas.

Avisos

• Não cozinhas demais batatas para ensopado ou cairão completamente separados.