Como cozinhar arroz sem uma tampa

Instruções típicas para cozinhar arroz no fogão incluem a cobertura do arroz após ferver. Isso vaporiza o arroz além de ferver. No entanto, a cobertura da panela e a captura do vapor também podem levar a formação de bolhas na água amilácea, e estas podem se multiplicar até o ponto de empurrar a tampa do vaso para cima e ferver, mesmo que o calor seja ajustado em baixo. Se você não conseguiu evitar que esta borbulhando e fervendo acontecesse, provavelmente você recorreu a cozinhar o arroz sem uma tampa. Isso faz com que o arroz, especialmente a camada superior, seque rapidamente. Fique atento ao arroz para evitar queimá-lo na superfície do pote.

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Passo 1

Enxaguar o arroz se necessário - as instruções do fabricante confirmarão isso - e adicione água e arroz a uma panela por essas instruções. Diferentes variedades de arroz exigem quantidades ligeiramente diferentes de água, e adicionar muito pouco ou muito irá deixá-lo com arroz que não está totalmente cozido ou que é uma massa mushy.

Passo 2

Misture a água e o arroz sem uma tampa como de costume. Uma vez que a água ferva e você reduz a baixa para ferver a brasa, deixe-a por cerca de 5 minutos.

Passo 3

Verifique o nível da água. Algum arroz branco absorve água muito rapidamente. Mexa para equilibrar as áreas que estão se tornando mais altas e se aproximando da superfície da água.

Passo 4

Mexa o arroz ocasionalmente e dobre a camada superior abaixo do resto do arroz à medida que o nível de água diminui. Isso ajuda a evitar que a camada superior seque.

Passo 5

Cavar no arroz e verificar a camada inferior para ver a quantidade de água que fica uma vez que você não vê água acima da parte superior do arroz. Pare de cozinhar quando você vê um pouco de água na parte inferior; O fundo da panela parece que tem uma camada cremosa ou amilácea sobre ela. Não deixe toda a umidade evaporar enquanto o calor está aceso porque o arroz absorvera a umidade restante à medida que esfria.

Coisas que você precisa

• Pote de cozinha
• Colher ou garfo

Dicas

• A variedade do arroz afeta a forma como reage a cozinhar no fogão com ou sem tampa; você pode achar que você tem mais sucesso com um determinado tipo de comprimento de grão ou marca. O sucesso também depende dos seus gostos pessoais. Descobrir isso é uma questão de experimentação; tome nota da marca, tipo, quantidade de água e tempo para que você saiba se você deve repetir o que fez para fazer um bom pote de arroz descoberto. Observe que a textura do arroz cozido será diferente do que você está acostumado com o arroz cozido coberto porque já não é cozido no vapor.

Avisos

• Não deixe o arroz sem vigilância, especialmente se for arroz branco. Isso tende a cozinhar mais rápido do que você pensa que será. Não adicione automaticamente mais água do que as instruções do fabricante; Isso geralmente torna o arroz mais aguado em vez de compensar o aumento da taxa de evaporação.