A Nutrição em Filmes de Tiragem Desossados ​​de Nova York

Os bifes de New York, também chamados de bifes de Kansas City e bifes de lombo, são saborosos e caros cortes de carne que vêm do lombo curto, que corre ao longo da parte de trás do boi, logo atrás das costelas. Este corte macio de carne é rico em proteínas, mas também rico em gordura.

Vídeo do dia

Nutrição básica

A 3-oz. O serviço de bifes de Nova York cortado em 1/8 polegadas de gordura tem 194 calorias, 118 dos quais provêm de gordura. Esta dose tem 13 g de gordura total, 5 g dos quais são saturados, 17 g de proteína, sem carboidratos ou fibras e 69 mg de colesterol. O Instituto de Medicina diz que 20 a 35 por cento de suas calorias diárias devem vir da gordura e 10 a 35 por cento devem vir da proteína. Com base em uma dieta de 2 000 calorias, uma porção de bifes de Nova York é responsável por 16 a 29 por cento do seu requisito diário de gordura e de 10 a 34 por cento das suas necessidades diárias de proteína. O Instituto de Medicina recomenda consumir o mínimo de gordura saturada possível, mantendo a nutrição adequada.

Vitaminas e minerais

O Instituto de Medicina recomenda que os adultos recebam 6 a 8 mg de ferro, 14 a 16 mg de niacina, 55 mg de selênio, 1. 3 a 1. 7 mg de vitamina B-6 e 8 a 11 mg de zinco por dia. Uma porção de bifes de Nova York fornece 1 mg ou 12 a 17 por cento do seu ferro, 5 mg ou 31 a 36 por cento da sua niacina, 19 mcg ou 35 por cento do seu selênio, 0. 5 mg ou 29 a 38 por cento do seu vitamina B-6 e 3 mg ou 27 a 37 por cento do seu zinco para o dia.

Escolhendo um corte saudável

Quando você visita seu açougueiro ou a seção de carne de sua mercearia, você pode encontrar uma variedade de cortes rotulados como faixa de Nova York. Para obter o corte mais magra e mais saudável para o coração, procure escolhas ou escolha selecionadas. Estes termos referem-se ao marmoreamento da gordura na carne. Os cortes seletos e selecionados têm menos gordura intramuscular do que cortes seletos, mas geralmente não são tão tontos e suculentos como cortes com mais gordura. Um único bife de tiragem de Nova York pode pesar cerca de 9 onças., então um bife poderia fornecer carne suficiente por três porções.

Preparação sugerida

Antes de cozinhar os bifes, retire a gordura. Isso reduzirá a quantidade de gordura saturada não saudável na carne. Para compensar a perda de sabor, marinado seu bife, usando uma receita de gordura e sem açúcar ou produto engarrafado, ou esfregue com sua mistura favorita de especiarias antes de cozinhar. Escolha métodos de cozimento a seco, como assar, grelhar ou grelhar, sobre saltear ou pan-frying. Grelhar ou assar filés em um suporte aberto para permitir que a gordura derretida goteie a carne enquanto cozinha.