Como cozinhar Romanesco Broccoli

Romanesco tem uma aparência exótica em comparação com brócolis regulares, mas seu sabor e textura semelhantes o tornam uma substituição adequada para floretes de brócolis tradicionais na maioria das receitas. Os flósculos formam um padrão fractal espiral que o torna tão atraente quanto saboroso quando é servido por conta própria ou quando usado como adição a pratos de macarrão, salada ou vegetais. O Romanesco só requer cozinhar leve para trazer seu sabor leve de noz. O excesso de cozimento resulta em flocos mushy e perda do sabor de assinatura do brócolis.

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Passo 1

Enxaguar o romanesco sob água fria. Agite o excesso de umidade dos floretes.

Passo 2

Defina a cabeça do romanesco de cabeça para baixo sobre uma tábua de cortar. Corte a grande haste central com uma faca afiada, permitindo que os flóss se separem e caírem do caule. Deixe os flocos inteiros ou corte-os em pedaços pequenos e mordidos, conforme desejado.

Passo 3

Encha uma panela com 4 xícaras de água. Dissolver 1 colher de chá. Sal na água. Levar a água a ferver a fogo médio e alto.

Passo 4

Coloque os floretes preparados na água fervente. Retornar a água a uma fervura completa e cozinhar por cinco minutos ou até que os floretes romanescos sejam chatos.

Passo 5

Drenar o romanesco em uma passadeira. Sirva a planície ou lance com 1 a 2 colheres de sopa. de manteiga. Sal e pimenta a gosto.

Coisas que você precisa

• 1 cabeça Romanesco
• Placa de corte
• Faca
• Pot
• 4 copos de água
• 1 colher de chá. sal
• Colander
• Manteiga, sal e pimenta (opcional)

Dicas

• Season romanesco como você brócolis. O queijo parmesão, alho assado ou aspersão de limão limão complementam o sabor natural do romanesco.