Como cozinhar um filé de salmão para sushi

O salmão mais comum é servido cru em restaurantes de sushi, mas você pode cozinhar levemente o peixe antes de colocá-lo Corte roos ou robo de mão com arroz e algas marinhas para matar parasitas potencialmente perigosos. Searing o salmão do lado de fora intensifica ligeiramente o sabor do peixe e dá à carne uma textura e uma dimensão não encontrada no salmão cru. Ao cozinhar filetes de salmão para sushi, certifique-se de não cozinhar demais, pois você deseja que o interior permaneça fresco e quase cru para preservar um pouco do sabor natural.

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Passo 1

Enxaguar o filete de salmão com água fria da torneira. Tapar gentilmente o filé de salmão seco com toalhas de cozinha descartáveis.

Passo 2

Esfregue o filete de salmão em ambos os lados levemente com óleo vegetal. Enrole o filé de salmão em plástico e deixe-o aquecer até a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos.

Passo 3

Aqueça uma salteadeira antiaderente a fogo médio-alto sem óleo por 90 segundos. Não permita que a salteadeira fume.

Passo 4

Coloque o filé de salmão na salteadeira quente e coloque o peixe no primeiro lado por dois minutos. Volte o filé de salmão usando uma espátula de peixe e cozinhe do outro lado por mais dois minutos.

Passo 5

Retire o filé de salmão da salteadeira quente e coloque-o sobre uma tábua de cortar. Deixe o salmão esfriar à temperatura ambiente, cerca de 10 a 15 minutos.

Passo 6

Corte o filé de salmão longitudinalmente em tiras de aproximadamente 1 polegada de espessura usando uma faca afiada e use o salmão, conforme desejado.

Coisas que você precisa

• Filé de salmão cru sem pele, aproximadamente 1 polegada de espessura
• Toalhas de cozinha descartáveis ​​
• Óleo vegetal
• Revestimento plástico
• Salteador antiaderente
• Espátula de peixe
• Sharp knife

Dicas

• Evite temperar o salmão com sal e pimenta ou com ervas frescas ou secas ao usá-lo para sushi. O sal e a pimenta são desnecessários e as ervas frescas ou secas entrarão em conflito com os sabores de arroz com sushi e algas marinhas.