Como cozinhar costelinhas de porco em um forno holandês

Para cozinhar costelas curtas e suculentas, considere usar um forno holandês. O churrasco pode ser uma opção mais popular e menos demorada, mas a carne acabada é frequentemente seca e chewy. Como uma grade, o ferro fundido de um forno holandês fornece uma superfície quente para comer carne, criando uma côdea deliciosa; Contudo, também contém líquidos que fornecem sabor, engrossando a carne e assegurando que suas costelas não se tornem secas e duras através de cozimento excessivo. Uma refeição deliciosa, beneficiando das melhores características de grelhar e cozinhar, é sua recompensa pelo tempo extra e esforço.

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Passo 1

Pré-aqueça um forno regular a 375 graus Fahrenheit.

Passo 2

Despeje o azeite no seu forno holandês e coloque-o sobre um fogão com fogo alto.

Passo 3

Tempere as costelas com sal e pimenta, aplicando o suficiente para revestir os dois lados.

Passo 4

Coloque as costelas no forno holandês e cozinhe em ambos os lados, por aproximadamente 2 minutos cada. Remova as costelas uma vez que a carne se torne marrom escuro.

Passo 5

Adicione vegetais para o sabor. As opções populares incluem cenouras, aipo, cebolas, chalotas e alho. Cozinhe os vegetais até ficarem macios e de cor marrom claro, aproximadamente 5 a 7 minutos.

Passo 6

Despeje a pasta de tomate no forno holandês. Deixe cozinhar por 1 minuto antes de adicionar o vinho e o estoque. Mexa a mistura, raspando para afrouxar quaisquer peças caramelizadas que fiquem nos lados do forno holandês.

Passo 7

Adicione tempero, como alecrim, tomilho, salsa e orégano. Aumente o calor e leve a mistura a ferver.

Passo 8

Coloque as costelas no forno holandês. Cubra o forno holandês e coloque-o no forno pré-aquecido por aproximadamente 60 a 90 minutos. Remova o forno holandês uma vez que as costelas são macias e coloque a carne em um prato.

Passo 9

Coloque o líquido de resfriamento em uma tigela, removendo todos os sólidos. Retornar o líquido ao forno holandês e aquecer a mistura em um fogão até ferver. Uma vez que o líquido é reduzido em um terço, retire o forno holandês e coloque suas costelas de volta. Cubra o forno holandês com uma tampa para manter o conteúdo quente até o tempo de servir.

Coisas que você precisará

• 2 colheres de sopa. Azeite
• 2 lbs. Costelas curtas
• Sal
• Pimenta
• Legumes
• 2 colheres de sopa. Pasta de tomate
• 1 xícara de vinho tinto
• ½ xícara de carne de vaca ou de frango
• Temperos
• Filtro