Como cozinhar um bife em uma frigideira de ferro em um fogão

Os filés não são apenas para grelhar. Quando um desejo de bife atinge, você pode entrar em um corte de carne suculento no conforto de sua própria cozinha. Uma frigideira de ferro fundido produz um lenço marrom e crocante em um bife e cozinha a carne com perfeição. O ferro é denso e um bom condutor de calor. É lento para aquecer, mas mantém a temperatura uma vez quente. Os bifes são ideais para cozinhar em uma frigideira de ferro porque a panela corta o exterior sem excesso de cozimento no interior. Os cortes adequados para cozinhar no fogão incluem lanche, lombo, saia e bifes de tira.

Vídeo do dia

Passo 1

Retire o bife do refrigerador 15 a 30 minutos antes de cozinhar. Remova com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.

Passo 2

Aplique uma fina camada de óleo em ambos os lados do bife usando um óleo ou escova.

Passo 3

Tempere o bife em ambos os lados com sal e pimenta preta moída a gosto. Use a mão para esfregar o sal e a pimenta na superfície do bife e deixe o bife ficar sentado por cerca de 5 minutos.

Passo 4

Coloque o queimador ou o elemento de aquecimento em alta e aqueça a panela por 3 a 5 minutos.

Passo 5

Alivie suavemente o bife na panela para evitar salpicos. Deixe o bife cozinhar sem ser perturbado por 3 a 5 minutos. Vire o bife e cozinhe do outro lado por mais 5 minutos, dependendo da espessura.

Passo 6

Retire o bife da frigideira com pinças e coloque em uma placa ou prato. Tenda livremente com papel alumínio e deixe o bife descansar por 5 minutos antes de servir.

Coisas que você precisa

• Bife, não mais de 1 polegada de espessura
• Toalhas de papel
• Óleo de cozinha - vegetais, canola, amendoim ou cártamo
• Sal e pimenta preta
• Frigideira de ferro
• Luvas para pá ou a prova de calor
• Pinças
• Placa ou travessa
• Folha de alumínio
• Fogão

Pontas

• As frigideiras de ferro fundido precisam ser re-seasoned periodicamente. Derreta uma colherada de encurtamento na panela, esfregue a gordura por toda a panela com uma toalha de papel e coza a 350 F por uma hora. Ligue o sistema de escape sobre o fogão se a panela quente fizer com que o óleo fume.

Avisos

• À medida que a frigideira de ferro se aquece, a alça também fica quente. Tenha cuidado e mantenha o punho afastado da frente do fogão se as crianças estiverem na cozinha. Os bifes de corte grosso e ósseos podem permanecer desagradáveis ​​e raros quando cozidos no topo do fogão. Você pode usar uma frigideira de ferro para secar o exterior e depois cozinhar no forno.