Como cozinhar Pangasius listrado no forno

O pangasius listrado, também conhecido como "tubarão iridescente", é uma variedade de peixe-gato nativo do Mekong River do Sudeste Asiático. Como o peixe-gato do canal americano, é adequado para a aquicultura e amplamente cultivada tanto para os mercados domésticos como para os mercados de exportação. Não pode ser comercializado na U. S. como bagre desde 2002, quando uma lei foi aprovada restringindo esse rótulo às espécies domésticas. Os importadores e pescadores pouco escrupulosos às vezes os vendem como basa, uma espécie relacionada, mas superior. Outros nomes para o pangasius listrado incluem swai, o nome tailandês e tra, o nome vietnamita.

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Passo 1

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Enxágüe os filetes com água corrente fria e aperte-os com toalhas de papel limpas. Coloque-os em uma fornalha forrada em pergaminho, espaçando-os uniformemente.

Passo 2

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Drizzle os filetes com algumas gotas de suco de limão cada e temperá-los levemente com sal e pimenta. Dotar os filetes com manteiga.

Passo 3

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Pré-aqueça o forno a 400 F e deslize a folha de filetes no suporte do meio.

Passo 4

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Abre a 400 F por oito a 10 minutos, até que o filé seja firme ao toque e comece a virar de translúcido para opaco no meio da parte mais grossa da carne.

Passo 5

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Sirva quente com a escolha de pratos de lado.

Coisas que você precisará

• Toalhas de papel
• Assadeira alinhada com pergaminho
• Suco de limão
• Sal e pimenta
• Manteiga

Dicas

• Uma aspersão de ervas suaves frescas picadas, como o aneto ou a salsa, faz uma adição agradável ao peixe. Pangasius listrado tem um sabor suave e deve ser levemente temperado. Os sabores fortes irão sobrecarregar o seu próprio sabor delicado. Use pangasius listrado em qualquer receita que chame de basa ou peixe-gato.