Como cozinhar bifes fartos com feta de queijo e espinafre

Flank steak, também conhecido como London Broil, é um corte de carne barato e resistente da parte inferior da vaca. Se é cortado muito fino e amolecido, no entanto, pode ser a base de deliciosas e elegantes refeições de carne. Faça um enchimento de queijo de feijão e espinafre e siga alguns passos para transformar um pedaço de flanco em um prato principal de carne saboroso e visualmente atraente apropriado para a empresa.

Vídeo do dia

Passo 1

Defina um rack de frangos de pulverização a 4 polegadas da fonte de calor. Pré-aqueça o frango de corte. Alinhe uma assadeira com borda com papel alumínio. Cozinhe os espinafres e evite todo o líquido. Aperte suavemente o espinafre vaporizado em uma camada dupla de toalhas de papel para remover o líquido restante.

Passo 2

Coloque os espinafres, a salsa picada, o queijo feta, as alcaparras, o vinagre, os flocos de pimenta vermelha e o alho picado em uma tigela e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa brevemente para combinar. Coloque a mistura de espinafres de lado.

Passo 3

Coloque a carne na tábua de corte com um lado longo voltado para você. Mariposa a carne, cortando-a com uma faca comprida; Corte a carne com a lâmina da faca paralela à placa de corte. Corte a carne até dentro de 1/4 a 1/2 polegada da outra borda longa, deixando-a sem cortes. Abra a carne como um livro, com o lado longo não cortado como a ligação do livro central.

Passo 4

Corte dois pedaços de cozinha de 12 polegadas. Deslize-os uniformemente sob o bife borbulhado. Espalhe a mistura de espinafre pelo centro da carne até dentro de 1 polegada de cada extremidade; use toda a mistura de enchimento. Comece a rolar o bife de uma extremidade curta, pressionando suavemente para compactar o enchimento. Enrole o bife completamente, então amarre o fio ao redor da carne recheada. Corte o filé rolar pela metade entre os dois cordéis. Coloque cada peça, costurar para baixo, em uma assadeira preparada.

Passo 5

Escove os dois pedaços de bife enrolado com azeite; polvilhe com sal e pimenta adicionais. Cozinhe o bife até ficar uniformemente marrom em todos os lados, girando a carne com pinças, conforme necessário, durante a grelha. Cozinhe oito a 10 minutos para médio-raro ou 10 a 14 minutos para médio. Retire do calor, cubra o bife frouxamente com papel alumínio e deixe-o sentar durante 10 minutos antes de servir. Corte os dois cordéis e descarte-os. Corte o bife em fatias de 1/2-inch para servir.

Coisas que você precisa

• Broiler
• Panela de panificação ou de frango
• Folha de alumínio
• 2 cachos de espinafre fresco
• Navio vegetal
• Toalha de papel
• Tigela de vaso grande
• 1/4 xícara de salsa de folha plana fresca grosseiramente picada
• 1/4 de xícara de queijo de feta em fatias
• 2 colheres de sopa. alcaparras, drenadas e lavadas
• 2 colheres de sopa.Vinagre balsâmico
• 1/4 colher de chá. Flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1 dente de alho, picada
• Sal grosso
• Pimenta recém-molhada
• 1 lb. flanco steak
• Placa de corte
• Faca afiada
• Fivela de cozinha
• Tesoura
• 2 colheres de chá. Azeite
• Escova de óleo
• Tongs

Dicas

• Este prato também pode ser cozido. Em vez de usar um grelhador e uma fornalha forrada em alumínio, use uma prato de cozimento de 13 a 9 polegadas. Cubra firmemente com papel alumínio e assa a 350 graus Fahrenheit por uma hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 a 45 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos; Corte em pedaços de 1/2-inch e sirva.