Como cozinhar batata doce e berinjela juntas

Embora as batatas são nativas da América Central, enquanto a berinjela é nativa da Índia, os sabores desses vegetais altamente nutritivos se complementam exquisitamente. Não se deixe enganar com o gosto de sobremesa - as batatas doce fornecem uma boa dose de vitamina A, bem como uma quantidade considerável de vitamina C e fibra dietética. E as berinjelas, que vêm em uma variedade de tamanhos e cores diferentes, embalam um soco saboroso para apenas 15 calorias por meia xícara de servir. Batatas doces e berinjelas podem ser cozidas simultaneamente no forno ou no fogão como parte de um ensopado.

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Fogão Top

Passo 1

Preparar os vegetais. Lave a batata-doce e a berinjela completamente. Descasque a pele da batata doce com um descascador de batata. Quanto à berinjela, a pele pode ser deixada ou retirada. Dice ambos os vegetais em cubos de tamanho mordido, com o objetivo de manter o tamanho dos cubos o mais possível. Você também pode preparar vegetais adicionais para cozinhar com as batatas doces e berinjelas, como tomates, cebola, pimentão, espinafre ou cenouras.

Passo 2

Coloque uma panela ou uma panela profunda no fogão e gire o queimador em fogo médio. Atire os cubos de batata doce no pote, arrasela com azeite e misture bem. Coloque uma tampa no pote e permita que a batata doce cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando. Se a batata doce começar a colar na panela ou queimar, adicione mais óleo ou um pouco de água.

Passo 3

Adicione as peças de berinjela ao pote, agitando cuidadosamente. Adicione também vegetais ou especiarias adicionais. Por exemplo, considere cozinhar um curry de estilo indiano com cebola, espinafre, cominho, alho, curry em pó, mostarda, açafrão e coentro. Ou faça um guisado de estilo marroquino com cebola, cenoura, pimentão, tomates, grão de bico, passas, alho, cominho, açafrão, canela e paprika.

Passo 4

Volte a colocar a tampa e continue cozinhando a fogo médio, mexendo ocasionalmente. Se a berinjela e as batatas são os únicos vegetais que você está usando, talvez seja necessário adicionar água ou outro líquido como o leite de coco ao pote para mantê-los suficientemente úmidos. Cozinhe até que a berinjela e outros vegetais estejam macios quando perfurados com um garfo, pelo menos oito minutos.

Forno

Passo 1

Decida se deve cozinhar as batatas doces e as berinjelas cortadas em cubos ou inteiras. Se você escolher dividi-los, prepare-os conforme indicado na Seção 1, cortando também qualquer vegetais adicionais que você deseja. Se você está cozinhando completamente, basta lavá-los completamente e perfurar suas peles com um garfo várias vezes para permitir que o vapor escape ao cozinhar.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.

Passo 3

Pulverizar um prato de cozinhas, um prato de caçarola ou uma placa de biscoito com spray de cozinha ou revesti-lo levemente com o azeite.Coloque as batatas doces e a berinjela no prato, juntamente com outros vegetais ou especiarias, como o alho. Se as batatas doces e as berinjelas estiverem picadas, gire-as para casti-las com o óleo.

Passo 4

Insira o prato no forno pré-aquecido e deixe-o assar, descoberto. Se você estiver cozinhando vegetais em cubos, mexa-os pelo menos uma vez durante a cozedura, drizzling em um pouco mais de óleo, se necessário. Asse as batatas doces e a berinjela por aproximadamente 45 minutos ou até que a carne esteja macia quando forçada com um garfo. Para berinjelas inteiras e batatas doces, os tempos de cozimento variam dependendo do tamanho dos vegetais - o tipo muito grande de berinjela roxa pode demorar até meia hora.

Coisas que você precisa

• Batata doce
• Berinjela
• Descascador de batata, opcional
• Fogão ou forno
• Prato de panela, assar ou cozinhar
• Azeite ou spray para cozinhar
• Legumes adicionais,
• Especiarias, opcional
• Colher de madeira ou de metal

Dicas

• Algumas pessoas detectam um sabor amargo na berinjela, particularmente nas beringelas maiores. Para reduzir qualquer amargura, cortar a berinjela em rodelas, polvilhe-as com sal, deixe-as sentar-se por meia hora e depois secá-las. Grandes berinjelas e variedades brancas tendem a ter uma pele mais dura, por isso, se você estiver trabalhando com esses tipos, a descamação é uma boa idéia. A cozedura excessiva não prejudicará a berinjela, mas as batatas doces podem se tornar muito mushy.

Avisos

• Use luvas ao remover pratos quentes do forno.